Snelle en smakelijke boerenkoolrecepten – SheKnows

Donker lommerrijk groentjes, zoals de vele soorten boerenkool, zijn een van de meest geconcentreerde bronnen van vitamines en mineralen. Geladen met vitamine A, C en K, is boerenkool een lid van de Brassica-familie, verwant aan de kruisbloemigen broccoli, bloemkool en kool. Naast zijn kankerbestrijdende antioxiderende en ontstekingsremmende krachten, is boerenkool superieur in veelzijdigheid in de keuken en kan op veel gezonde, heerlijke manieren worden gekookt. Hier zijn er maar een paar boerenkool recepten om op het dagmenu van uw gezin te zetten.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Pittige knoflook boerenkool chips

Serveert 3 tot 4

Met knoflook doordrenkte olie maakt deze knapperige, caloriearme boerenkoolchips nog lekkerder. Je hebt extra olie; houd het gewoon bij de hand om andere gerechten te bereiden of om salades en groenten te besprenkelen.

Ingrediënten

• 1/3 kopje olijfolie
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• Snufje of twee rode pepervlokken
• 1/2 pond gescheurde boerenkoolbladeren, gewassen, drooggedept
• Zeezout

Routebeschrijving

1. Roer in een kleine steelpan op middelhoog vuur olijfolie, knoflook en rode pepervlokken door elkaar. Sudderen, af en toe roeren, gedurende 5 tot 10 minuten om olie te trekken. Haal van het vuur en zet opzij.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op 350 graden F en bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.
3. Doe boerenkool in een slacentrifuge en draai al het vocht uit de bladeren, herhaal dit 2 tot 3 keer om de bladeren extra droog te krijgen.
4. Doe boerenkool in een grote kom. Zeef de olie met een fijne zeef in een luchtdichte bak en verwijder de knoflook en rode peper. Besprenkel ongeveer 2 eetlepels olijfolie in een kom en gooi de boerenkool om te coaten.
5. Bak gedurende 10 tot 12 minuten. Als de boerenkool knapperig is, haal je de bakplaat uit de oven. Als de boerenkool nog zacht is, blijf dan bakken tot hij knapperig is. Let goed op boerenkool en laat de bladeren niet bruin worden.
6. Bestrooi boerenkoolchips met zout en serveer.

Nog steeds hongerig? Probeer deze Volkoren pasta met zalm en boerenkool >>

Kalkoenworst, boerenkool en witte bonensoep

Serveert 4

Als je de gezondheid van je soepen en stoofschotels aanzienlijk wilt verhogen, voeg dan een grote bos boerenkool toe aan de batch.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 8 ons volledig gekookte magere kalkoenworst, in rondjes gesneden
• 1 kop fijngehakte ui
• 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
• 1 kopje droge witte wijn
• 6 kopjes kippenbouillon
• 10 kopjes fijn gescheurde boerenkoolbladeren, stengels en dikke nerven verwijderd
• 1 (15-ounce) blik witte bonen, gespoeld, uitgelekt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur, kook worst, ui en rozemarijnplakken, vaak roerend, tot de ui zacht is en goudbruin begint te worden.
2. Roer de witte wijn erdoor en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg de bouillon toe en breng het mengsel aan de kook.
3. Zet het vuur laag tot medium-laag en roer de boerenkoolbladeren erdoor. Kook 10 minuten of tot de boerenkool gaar is.
4. Roer de witte bonen erdoor en laat 5 tot 7 minuten sudderen of tot de bonen zijn opgewarmd. Kruid met peper en zout en serveer warm.

Gekarameliseerde uien en boerenkool op polenta

Zoet gekarameliseerde uien en licht bittere boerenkool maken van gewone polenta een gerecht voor speciale gelegenheden.

Serveert 6

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 dunne plakjes proscuitto, fijngesneden
• 1 grote ui, gehalveerd, in dunne plakjes
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 10 kopjes grof gescheurde boerenkoolbladeren, stelen verwijderd
• 6 kopjes groentebouillon
• 1-1 / 2 kopjes droge polenta of grof gemalen maïsmeel
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 kop geschoren Parmezaanse kaas plus meer voor garnering
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving

1. In een grote brede koekenpan op middelhoog vuur, verwarm olijfolie en kook prosciutto, vaak roerend, tot het lichtbruin is. Gebruik een schuimspaan om proscuitto te verwijderen en zet apart op een bord.
2. Voeg de ui toe aan de koekenpan en kook, vaak roerend, tot de uien lichtbruin en gekarameliseerd zijn. Roer de knoflook en prosciutto erdoor en kook 1 minuut. Haal van het vuur.
3. Kook ondertussen in een grote pan met gezouten kokend water de boerenkool gaar. Giet af en zet opzij.
4. Terwijl boerenkool kookt, breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de polenta erdoor en breng het mengsel weer aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook, vaak roerend, tot de polenta dikker wordt.
5. Roer boter en 1/2 kopje Parmezaanse kaas door polenta en haal van het vuur. Kruid met peper en zout. Blijf warm.
6. Plaats de koekenpan met het uienmengsel terug op de kookplaat op middelhoog vuur. Roer de boerenkool erdoor en kook, al roerend, tot het opnieuw is opgewarmd.
7. Om te serveren, schep polenta op serveerschalen en bedek met boerenkoolmengsel. Garneer met Parmezaanse kaas en serveer warm.

Begin je dag met boerenkool: quiche met boerenkool en geroosterde amandel >>

Nog meer boerenkoolrecepten

• Gebakken boerenkool en walnoten
• Boerenkoolsalade
• Colcannon