Als je een barbecue gal, je moet absoluut deze 17 geweldige barbecue-gewrichten in de VS eens bekijken
1. Skylight Inn (Ayden, North Carolina)
Afbeelding: mswine/Flickr
Praten over het bijhouden van de Joneses! Dakraam Inn eigenaar Pete Jones kookt al sinds de jaren veertig een sappige barbecue met hele varkens. Zijn 'cue' is zo populair dat hij zelfs presidenten Reagan en (toen VP) Bush Sr. heeft gediend, die opgetogen waren over de sappige goedheid.
2. Franklin Barbecue (Austin, Texas)
Afbeelding: wallyg/Flickr
Franklin Barbecue slings rokerige, sappige, smaakvolle borst gemaakt van volledig natuurlijk, hormoonvrij, antibioticavrij rundvlees, langzaam gekookt tot in de perfectie.
3. Aqui Es Texcoco (Commerce, Californië)
Mexicaanse barbacoa is een favoriet van Texanen en Californiërs, en Aqui Es Texcoco (wat zich letterlijk vertaalt naar "Hier is Texcoco", een stad in Mexico die bekend staat om zijn geroosterde lamsvlees) serveert het precies zoals we het graag hebben. Ze hebben heel veel dingen op het menu, maar je kunt niet gaan zonder hun sappige, verkoolde, pit-gerookte lamsvlees te proberen met eenvoudige Mexicaanse kanten, waaronder verse tortilla's, om als vehikel te dienen voor uw smakelijke vlees op weg naar uw mond.
4. Scott's Pit Cook Bar-B-Que (Hemingway, South Carolina)
Afbeelding: DaseinDesign/Flickr
Bel vooruit naar Scott's Pit Cook Bar-B-Que om een hele pit-cooked varken te krijgen. Dit barbecuemekka is open sinds de jaren ’70 en wordt nu beheerd door de zoon van de oorspronkelijke eigenaar, die zijn vlees kookt op houtsnippers die hij zelf hakte. Wat je ook doet, vergeet niet om een kant van de gebakken schillen te bestellen.
5. Pecan Lodge (Dallas, Texas)
Afbeelding: dave_hensley/Flickr
Agressief rokerig, het op mesquite gerookte vlees van Pecan Lodge van dit zakenpaar dat restauranthouders is geworden, is de toast (of moeten we zeggen gebraden?) van Dallas.
6. Fat Matt's Rib Shack (Atlanta, Georgië)
Afbeelding: Pat Hagler/SheKnows
Zorg dat je erbij komt Fat Matt's Rib Shack vroeg, want daar zullen wees een rij buiten de deur voor de fall-off-the-bone ribben en malse, sappige kip. Geloof het of niet, je kunt zelfs een ribsandwich krijgen, maar een woord van waarschuwing: in tegenstelling tot die bij Micky D's, zijn de botten er nog steeds. Maar zoals we al zeiden, het vlees komt zo snel van het bot dat je binnen de kortste keren aan het rooien bent.
7. Gatlin's BBQ (Houston, Texas)
Afbeelding: hedrives/Flickr
Het kan zijn dat je even moet wachten om Gatlin's BBQ, maar daar voel je je beter bij, aangezien Greg Gatlin en zijn moeder (die hun ongelooflijke broodpudding maakt) harder werken dan dat jij de hele zaak draaiende houdt. En het beste nog, ze dienen zowel de baby terug? en St. Louis ribben.
8. Black's Barbecue (Lockhart, Texas)
Afbeelding: heatheronhertravels/Flickr
Rundvleesribben ter grootte van Texas, bijna 30 zuidelijke kanten en livemuziek op een klein podium - meer Texas dan? Black's Barbecue.
9. Charlie Vergos Rendezvous (Memphis, Tennessee)
Afbeelding: ~ Ramblin Rose / Flickr
Mix Griekse gastvrijheid met de beste Memphis-barbecue geserveerd in een kelder, en wat heb je? Een ondergronds restaurant met ribben die zo goed zijn dat ze presidenten en beroemdheden zoals de Rolling Stones hebben aangetrokken. Charlie Vergos Rendezvous pocht (uiterst nauwkeurig) "niet sinds Adam is een rib zo beroemd geweest."
10. Die Food Truck (Columbus, Ohio)
Chef Dan Kraus doet iets dat sommige zuiderlingen misschien niet waarderen. Hij probeert Ohio een barbecuebestemming te geven... en deze zuiderling denkt dat hij goed op weg is. Uit zijn mobiele restaurant Die foodtruck, serveert hij zijn kijk op barbecue, zoals de Big Bad Wolf-sub van langzaam geroosterd, knapperig, gestoofd varkensvlees gegarneerd met spek, harissa en gehakte koriander, of de krokante Chicken Confit, dat is sappige kip gestoofd met Dijon-sherryazijn, rucolasalade en met de zonnige kant naar boven eieren. Deze moderne kijk op barbecue is een serieuze publiekstrekker die door de straten van Columbus slentert.
11. Interstate-barbecue (Memphis, Tennessee)
Afbeelding: showbizzsuperstar/Flickr
Een van de favoriete Food Network-shows voor iedereen die van eerlijke traditionele zuidelijke gerechten houdt, is: Naar huis met de Neely's. Maar Gina en Pat zijn meer dan alleen foodies van beroemdheden. Een van hun barbecuegewrichten, Interstate-barbecue, serveert enkele van de meest duivelse heerlijke barbecues in Memphis.
12. Woodyard Bar-B-Que (Kansas City, Kansas)
Afbeelding: _jon_williams/Flickr
Als je van leuk houdt restaurants met alle gemakken van thuis, Woodyard Bar-B-Que is niet voor jou. Als je het niet erg vindt om uit een houten lattenhuis in een houtzagerij te eten, met slechts een kleine kans dat je een van de weinige tafels krijgt, gewoon om wat verbrande chili en een aantal van de beste dikgesneden, huisgerookte bacon in de natie te hebben, dit is de plek voor jou.
13. Van's Varkenskraampjes (Shawnee, Oklahoma)
Van's Varkenskraampjes' claim to fame is de perfect uitgebalanceerde, rokerige, pittige barbecuesaus die geweldig smaakt op elk vlees dat ze tot in de perfectie koken. Maar als je er toch bent, vergeet dan niet om een kant van hun beroemde gekrulde frietjes te vragen, waarvan sommige meer dan 30 cm lang zijn!
14. Joe's Kansas City Bar-B-Que (Kansas City, Kansas)
Afbeelding: K. Todd Storch / Flickr
Een reis naar Kansas City is niet compleet zonder twee dingen: een reis naar het badass watermerk Verrückt en lunch bij Joe's Kansas City Bar-B-Que voor dat Kansas barbecue-nietje, verbrande uiteinden. Gewoon een wijs woord: ze serveren alleen op maandag en zaterdag verbrande uiteinden.
15. BrisketTown (Brooklyn, New York)
Afbeelding: roboppy/Flickr
Soms is simpel beter. BrisketTownHet sappige vlees is bedekt met een no-nonsense zwarte peper en hardhout gerookt om van deze eenvoudige borst een van de meest populaire gerechten in NYC te maken.
16. Big Bob Gibson Bar-BQ (Decatur, Alabama)
Afbeelding: Southern Foodways Alliance/Flickr
Big Bob Gibson Bar-BQ heeft een scala aan sauzen om uit te kiezen: witte pepersaus, pittige rode saus, peperige azijnsaus en een saus op basis van mosterd. U kunt in plaats daarvan ook kiezen voor dry rub. Het bestaat al sinds 1925, dus je weet dat het goed moet zijn om de lokale bevolking keer op keer terug te laten komen.
17. Kang Ho Dong Baekjeong (New York, New York)
Afbeelding: T.Tseng/Flickr
Geen goede bespreking van barbecue zou compleet zijn zonder ten minste één echt geweldig Koreaans barbecuehuis, en Kang Ho Dong Baekjeong in NYC's Koreatown is onze keuze voor de beste gokkast. De grote trekpleisters van deze schat van K-town zijn de robijnrode borst gedoopt in wasabi-soja- en appelazijnsaus en de korte rib zonder been.
Maak thuis je eigen barbecue
Deze sappige Koreaanse BBQ-kalkoenburger is de perfecte manier om je zomer af te sluiten
Gezondere, overheerlijke barbecuegerechten met minder dan 350 calorieën
VIDEO: Hoe maak je de lekkerste zelfgemaakte BBQ-saus
