De herfst is de perfecte tijd voor stevige en smaakvolle aardappelgerechten. Ga verder dan de rustgevende aardappelpuree en stomende gebakken aardappelen, en serveer je familie deze zielbevredigende aardappelschotels.
Kies de juiste aardappelen
Bij het maken van stoofschotels op basis van aardappelen die gesneden of in blokjes gesneden aardappelen vereisen, zijn vastkokende aardappelen zoals nieuwe aardappelen, rode bliss-aardappelen of gele aardappelen meestal de beste keuze. Als je echter
Aardappelbraadpan recept vraagt om aardappelpuree, kies bakaardappelen, zoals Russets.
Vastkokende aardappel of bakaardappel?
Je kunt het verschil tussen vastkokende en gebakken aardappelen zien aan hun schil. Bakaardappelen hebben een dikke, ruwe schil, terwijl wasachtige aardappelen een dunnere, gladdere schil hebben. De waxier-versies zullen houden
hun vorm beter in een braadpan in vergelijking met het bakken van aardappelen. Vastkokende aardappelen hebben ook minder zetmeel dan hun bak-tegenhangers. Middelgrote zetmeelaardappelen zoals Yukon Gold zijn “all
doel” en werkt meestal in alle stoofschotels.
Bereid de aardappelen voor
Ongeacht de aardappelen die u kiest, zorg ervoor dat u ze voor gebruik wast en schrobt. Hoewel de meeste recepten voor ovenschotels vereisen dat u de aardappelen schilt, zorgt u ervoor dat u ze van tevoren afwast
en bacteriën worden verwijderd. Ook kan het laten zitten van de schil ertoe leiden dat de aardappelen taai worden.
Aardappelschotel recepten
Aardappelschotel met spek en blauwe kaas
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
1/4 kop boter
6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
2-1 / 2 kopjes melk
1-1/4 kopjes verkruimelde blauwe kaas
12 grote nieuwe aardappelen, geschild en in plakjes van 1/8 inch gesneden
1 pond gekookt spek, gehakt
1 (16-ounce) pakket bevroren broccoli
1/4 kopje paneermeel
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. en smeer een ovenschaal in met kookspray.
2. Verhit de boter in een middelgrote pan tot hij gesmolten is. Roer de bloem, uienpoeder, zout en peper erdoor. Klop dan de melk erdoor. Blijf kloppen tot het ingedikt is. Roer de blauwe kaas door het mengsel en roer tot
kaas is gesmolten en gecombineerd.
3. Leg ondertussen de aardappelen in lagen in de voorbereide braadpan. Bedek met spek en broccoli en giet de kaassaus erover.
4. Dek de braadpan af met aluminiumfolie en bak 1 uur. Verwijder de braadpan en onthul. Strooi er paneermeel over en bak nog eens 15 minuten of tot de aardappelen gaar zijn. Laat afkoelen 10 tot 15
minuten voor het serveren.
Drie Kaas Aardappelpuree
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
4 Roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes
1 kopje creme fraiche
3 ons roomkaas, verzacht
1/4 kop boter, verzacht
2/3 kopje melk
1/3 kop geraspte Zwitserse kaas plus meer om te besprenkelen
1/3 kop geraspte Gruyere-kaas plus meer om te besprenkelen
1/3 kop geraspte Colby Jack-kaas plus meer om te besprenkelen
1-1 / 2 theelepels zout
1/2 theelepel verse zwarte peper
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. en smeer een middelgrote braadpan in met kookspray.
2. Kook de aardappelen in kokend water gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn. Droogleggen.
3. Mix de aardappelen met de crème fraichche, roomkaas en boter tot een gladde massa. Meng melk, kazen (minus een mengsel van 1/4 kop van de drie kazen) en zout en peper.
4. Schep het mengsel in een met kookspray beklede braadpan en bedek met de gereserveerde 1/4 kop van de drie kazen.
5. Bak de braadpan 15 tot 20 minuten of tot de kaas bovenop is gesmolten en de aardappelen zijn verwarmd.
Aardappelschotel met bruine suiker
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
2 pond rode bliss-aardappelen, geschild en in blokjes
1/2 kopje half en half
1 theelepel vanille-extract
3/4 theelepel zout
1 groot ei, licht geklopt
1/2 kop bloem voor alle doeleinden
1 kop stevig verpakte bruine suiker
1/2 kop gerolde haver
1/4 kop gekoelde boter, in kleine stukjes gesneden
1/2 kop gehakte walnoten
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. en smeer een grote braadpan in met kookspray.
2. Kook de aardappelen in kokend water ongeveer 10 tot 15 minuten of tot ze gaar zijn en giet ze af.
3. Klop de helft en de helft met vanille, zout en ei tot gecombineerd. Giet het mengsel over de aardappelen en klop tot een gladde massa. Schep het aardappelmengsel in de voorbereide braadpan.
4. Combineer bloem met suiker en haver en meng er met twee messen of een deegsnijder gekoelde boter door tot een grove maaltijd is gevormd. Roer de walnoten erdoor en strooi het mengsel over de aardappelen.
5. Bak, afgedekt, gedurende 15 minuten. Ontdek en bak nog eens 20 minuten of tot het volledig verwarmd is en de topping knapperig is.
Nog meer zielsbevredigende aardappelrecepten
- Pittige Chunky Aardappelpuree
- Gevulde Aardappelen Met Artisjok En Garnalen
- Zoete Aardappelsoep
