Als je op zoek bent naar indrukwekkende, maar gemakkelijk te maken hapjes voor aankomende vakantiefeesten, overweeg dan deze in spek gewikkelde sint-jakobsschelpen. Dit zijn zoete en rokerige hors d'oeuvres voor de feestdagen waar iedereen dol op zal zijn.
Verwant verhaal. Dit nieuwe vakantiekookboek helpt je om 50 gastronomische warme cacaobommen als een pro te maken
Aangepast van Red Lobster's gloednieuwe Wood-Fire Grill-menu, voegt Chef Michael LaDuke's kenmerkende perzik bourbon barbecueglazuur een geweldige smaak toe aan dit recept.
Perzik bourbon barbecue coquilles
Maakt 6 spiesjes (met 4 sint-jakobsschelpen per spies)
Ingrediënten:
- 24 Sint-jakobsschelpen
- 6 metalen spiesjes met twee tanden voor sint-jakobsschelpen
- olijfolie
- 24 plakjes spek
- zout en peper naar smaak
- Perzik bourbon barbecuesaus (zie hieronder)
Perzik bourbon barbecuesaus:
- 2 kopjes van je favoriete BBQ-saus
- 1/4 kop rijpe verse of bevroren perziken (geschild, gezaaid en gehakt), of vervang perzikconserven
- 2 1/2 eetlepel bourbon
Routebeschrijving:
- Wikkel een stuk spek om elke sint-jakobsschelp en leg vier sint-jakobsschelpen op een spies met twee tanden zodat ze niet draaien. Herhaal met de resterende spiesjes.
- Bestrijk beide kanten van de sint-jakobsschelpen met olijfolie en breng op smaak met zout en peper
- Leg de coquilles op een medium hete grill. Grill de coquilles ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal ze van de grill als ze voor ongeveer 80 procent gaar zijn.
- Voeg de perzik bourbon barbecuesaus toe tijdens de laatste kookmomenten of wanneer het koken klaar is voor extra smaak.
Voor de saus:
- Combineer alle ingrediënten in een kleine sauspan.
- Breng al roerend 8-10 minuten aan de kook, laat de alcohol inkoken.
- Koel af en mix in een keukenmachine of blender tot een gladde massa.
Recept met dank aan rode kreeft
Meer vakantierecepten
Recepten voor vakantiesalades
Beste kerstkoekjes
Zelfgemaakte eierkoek recepten
