Een sneetje bananenbrood is altijd een goede keuze voor een snel ontbijt of een gemakkelijke snack, maar dit gezondere brood maakt het nog lekkerder. Zoet, sappig en barstensvol bananen- en appelsmaken, het is moeilijk te geloven dat dit vernieuwde ontbijtbrood in principe schuldvrij is!
Om het gezond te houden, hebben we het goede toegevoegd, zoals zemelen, appelmoes en yoghurt, en het slechte eruit gehaald, zoals geraffineerde suiker, witte bloem en toegevoegd vet.
Bananenbrood met honingzemelen
Portiegrootte 1 brood
Ingrediënten:
- 1 kopje steengemalen volkoren meel
- 1 kop zemelen
- 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 2/3 kopje honing
- 1/2 kop ongezoete appelmoes
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje gewone yoghurt
- 1 theelepel vanille
- 1 kop gepureerde of gepureerde overrijpe bananen (ongeveer 2-3 middelgrote)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Vet een 9 x 5-inch broodpan licht in met boter of kookspray.
- Meng in een middelgrote kom het volkoren meel, de zemelen, bakpoeder, zout en gemalen kaneel. Opzij zetten.
- Gebruik een mixer in een middelgrote kom om de eieren te kloppen. Voeg de yoghurt, geprakte bananen, vanille, honing en appelmoes toe. Blijf op lage snelheid mixen totdat alle vloeibare ingrediënten zijn gecombineerd.
- Roer de bloem en de vloeibare mengsels door elkaar en mix tot alles goed gemengd is.
- Giet het mengsel in de cakevorm en bak ongeveer 55-60 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
- Haal het brood uit de oven en laat het 10 minuten in de pan afkoelen.
- Draai het brood op een rooster en laat verder afkoelen.
Opmerking
Dit recept resulteert in een dicht, zeer vochtig brood met een sterke banaan en een milde appelsmaak, maar je kunt het gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Gebruik voor de beste bananensmaak overrijpe bananen die bruin of bruinzwart zijn geworden. Als je de voorkeur geeft aan een sterkere appelsmaak, vervang dan de appelmoes door pure appelboter (maar verminder de honing tot 1/2 a kopje), en als je liever iets lichters hebt, gebruik dan een halve kop verrijkte witte bloem in plaats van de helft van de zemelen.
Meer gezonde bakideeën
Ochtend gierst muffins
Top 5 recepten voor gezonde muffins
Huisgemaakte granola
