Met slechts drie ingrediënten is zelfgemaakte kippenbouillon slechts een uur rijden. En met deze eenvoudige techniek heb je de perfecte basis voor honderden zelfgemaakte recepten, met gezonde bouillon die je zelf hebt gemaakt.
Wat is het verschil tussen kippenbouillon en kippenbouillon?
Zowel kippenbouillon als kippenbouillon omvatten het koken van kipdelen in kokend water. Kippenbouillon wordt gemaakt met vlees, zonder het gebruik van botten. En kippenbouillon wordt gemaakt met het vlees en de botten, of alleen botten. Kippenbouillon is meestal een lichte, goudgele of bruine kleur, lichter van textuur en smaak. Kippenbouillon is robuust en dieper van smaak door de extra geroosterde ingrediënten, is stroperiger en steviger.
Maak elke week een andere variatie van deze bouillon door andere ingrediënten toe te voegen. Groenten en aroma's zoals ui, wortel, selderij en tijm geven een frisse en iets complexere smaak aan je bouillon. Je kunt ook alle ingrediënten - uien, wortel, selderij en kip - sauteren voordat je het water toevoegt, wat de smaak zal verdiepen.
Kippenbouillon recept
Serveert 10
Ingrediënten:
- Water
- 8 biologische kippendijen, met bot, huid erop
- 1 eetlepel koosjer zout
Routebeschrijving:
- In een grote soeppan op middelhoog vuur, leg de kip met de huid naar beneden; koken tot de huid goudbruin is. Vul pot 3/4 vol met koud water; roer om de bruine stukjes op de bodem van de pan los te maken. Roer er zout door.
- Breng aan de kook; aan de kook brengen. Laat 45 minuten sudderen, schuim dat zich ophoopt af.
- Plaats een vergiet over een grote kom of container. Giet de bouillon in de zeef; reserve vloeistof. Breng kip over naar een snijplank. Verwijder vlees van bot; bedek en koel tot zeven dagen en gebruik in andere recepten.
- Gebruik de voorraad onmiddellijk of bewaar tot zeven dagen in de koelkast; bevriezen tot twee maanden.
Bekijk: Hoe maak je soep van restjes
Verander de kansen en het einde van de maaltijd in een stevige - en smakelijke - soep.
Meer voorraadrecepten
Langzaam gestoofde kippenbouillon
Voorraad maken 101
Huisgemaakte kippenbouillon
