De opkomende trends in wijn zijn specifiek van smaak, gebonden aan lokale wortels en onconventioneel met betrekking tot de al lang bestaande regels voor eten en wijn. Wil je dit jaar “op de hoogte” zijn als het om wijn gaat? Dit zijn de opkomende wijntrends volgens ster-sommelier Belinda Chang, wijndirecteur van The Modern in New York's Museum of Modern Art en gerespecteerde sommelier voor de Wine Market Council's website WineAnswers.com.
Wijntrend #1: Wijnen met gevoel voor plaats
Chang, wiens filosofie over wijn is: "Er is een wijn voor iedereen, elke plaats en elke keer", zegt dat wijnliefhebbers op zoek zijn naar wijnen die terroirgedreven zijn. Terroir, een Fransman
term die wordt gebruikt voor wijn, koffie en thee, betekent "een gevoel van plaats" of de som van effecten die een bepaalde geografische plaats of omgeving heeft op een bepaald product.
“De kenners zijn niet langer alleen op zoek naar een glaasje Chardonnay, ze zijn op zoek naar een uiting van Chardonnay uit een bepaalde plaats. Bijvoorbeeld Chardonnay van Chablis in
Frankrijk heeft een bijzondere mineraliteit en smaak van de zee die afkomstig is van zijn unieke bodem die bestaat uit gefossiliseerde zeedieren”, legt Chang uit.
En het is niet alleen met geïmporteerde wijnen. Chang voegt toe: "Chardonnay uit de centrale kust van Californië vertoont een intens citrus- en fruitkarakter dat zijn oorsprong aankondigt. En [het verlangen
voor terroir-gedreven wijnen] gaat maar door!”
Wijntrend #2: Liefde voor lokale wijnen
Waar je ook bent, of je nu op eigen terrein bent of naar het buitenland reist, het kiezen van een lokaal gemaakte wijn is "in". Lokale wijnen zijn niet alleen milieuvriendelijk, ze kunnen ook bijdragen aan uw diner of
wijndrinkervaring.
Chang zegt: "Net zoals die Provençaalse roos waar je van genoot tijdens een zomervakantie in de Provence, zoveel lekkerder was als je hem daar dronk dan wanneer je hem thuis drinkt, vaak de
juiste wijn om te bestellen is de lokale wijn.”
Heb je het idee dat lokaal geproduceerde wijn niet zo voortreffelijk zal zijn als wijnen uit Italië of Frankrijk? Denk nog eens na. Chang stelt enthousiast: “Steeds meer Amerikaanse wijnhuizen zijn…
het produceren van opmerkelijke wijnen. We serveren een fantastische Chardonnay hier bij The Modern in NYC uit de Hamptons: Channing Daughters L'Enfant Sauvage. Verrukkelijk!"
Dus, de volgende keer dat u op zoek bent naar die perfecte fles wijn om te serveren op uw volgende etentje - of misschien om gewoon te nippen als u tot rust komt na een drukke dag - kies dan voor een lokale wijnmakerij.
Als u niet zeker weet welke wijn u moet kiezen, vraag dan uw plaatselijke wijnhandelaar om suggesties.
Wijntrend #3: Breek de regels
Hoe vaak heb je de regel voor het combineren van eten en wijn gehoord "rode wijn bij biefstuk en witte wijn bij vis"? En hoe vaak heb je in de plaatselijke wijngalerij geworsteld om erachter te komen?
welke wijn past het beste bij je avondmaaltijd? Nou, werk niet meer. Regels voor het combineren van eten en wijn zijn bedoeld om te worden overtreden.
"De echte fijnproevers en wijnnerds weten dat er geen reden meer is om gebonden te blijven aan de archaïsche regels voor het combineren van eten en wijn", legt Chang uit. “Met alle internationale
invloed en smaken die we op elk restaurantmenu zien, al die regels gaan de deur uit.”
In plaats van wijnen te kiezen die uitsluitend op kleur zijn gebaseerd, raadt Chang aan om naar balans te zoeken. Ze zegt: "Elk goed uitgebalanceerd gerecht zal zingen met een goed uitgebalanceerde wijn." Als je aan het dineren bent
maak gebruik van de sommelier van uw restaurant voor de beste wijnsuggesties voor uw maaltijd. Evenzo, als u dineert, kunt u suggesties voor uw maaltijd krijgen van uw lokale wijnexpert. Jij
kan ook bezoeken WineAnswers.com voor heerlijke gerechten en wijnarrangementen.
Ongeacht de maaltijd of gelegenheid, benadrukt Chang: "Hier is de enige regel die van toepassing is: drink wat je lekker vindt! Wijn en eten zijn bedoeld om samen van te genieten.”
Wijntrend #4: Wegblijven van vervalste wijnen
"Slimme wijndrinkers zijn zo over vervalste wijnen", zegt Chang. “Over-eiken, aangezuurde, gekloofde, gecentrifugeerde en anderszins gemartelde wijnen zijn uit. Moderne wijndrinkers zijn
op zoek naar ongerepte wijnen waarvan de identiteit van de druivensoort, en gevoel voor plaats of terroirkarakter doorschijnen.” Ze voegt eraan toe dat een Pinot Noir uit de Russian River Valley moet smaken als
alleen dat, niet alsof het werd gesynthetiseerd om iets te zijn dat het niet is.
Chang-spot smeekt: "Beste wijnmaker, molesteer alstublieft mijn wijn niet met te veel zwaar toastvatkarakter, kunstmatige zuurgraad, toegevoegde suikers, en probeer het niet te maken
voller door het verhogen van de alcohol. Ik zie het verschil!”
Wijntrend #5: defecte wijnen weigeren
Heb je ooit een wijn ontkurkt met aroma's van natte hond, beschimmeld karton of boerenerf die uit de fles komen? Chang verwijst naar deze wijnen als "vuile wijnen" en zegt dat ze het meest zijn
zeker "uit".
Ze legt uit: "Ik bedoel niet over-the-top wijnen met een hoge intensiteit van kleur, gewicht en smaak; Ik bedoel wijnen die met ondeugdelijke technieken worden gemaakt in onreine wijnhuizen. Dit zijn
in wezen gebrekkige wijnen.” En er is geen reden om genoegen te nemen met vreselijke wijnen, benadrukt de sterrensommelier: “Het mooie van tegenwoordig is dat schone, correct geproduceerde wijnen
nu op elk prijsniveau te vinden.”
Wijntrend #6: Betaalbare wijnen
Het bestellen of schenken van superdure wijnen – ook wel tweedehypotheekwijnen genoemd vanwege hun hoge prijs – is een trend die over zijn hoogtepunt heen is. Chang zegt: "Er is zo veel"
wijn van hoge kwaliteit wordt gemaakt in alle uithoeken van de wereld, zodat het niet nodig is om de Black Amex uit te breken voor een overtuigende fles.”
Betaalbare wijnen kunnen net zo indrukwekkend zijn, zo niet meer, als dure wijnen. Chang stelt voor: “Ga avontuurlijk en probeer Blaufrankish uit Oostenrijk, Pinot Noir uit Argentinië, Monica uit
Sardinië. Je hoeft Chateau blah blah blah niet meer te bestellen om er cool uit te zien voor een klant of je vrienden!
En u bespaart genoeg geld zodat u vaker en met minder belasting van uw portemonnee kunt genieten van echt goede wijnen, zij het minder dure.
Hier zijn nog een paar wijntips om te proberen voor het nieuwe jaar
Dessertwijnen om na het diner te drinken
Zuinige wijnen voor de feestdagen
Wijn- en kaascombinaties voor uw volgende feest
Republikein of Democraat? Wat uw politieke partij zegt over uw wijnkeuze
Sexy wijnen voor de urban chic
Waarom boxed wijnen drinken?
