Als je in de kom kijkt, heeft deze Aziatische soep een bepaalde manier om je aan te trekken om een lepel te nemen en te genieten van zijn warmte en rijkdom aan smaken. Het zit vol met gezonde zeevruchten en plantaardige ingrediënten verpakt in een geweldig gerecht.
In Azië, in welk land je ook bent, noedels zijn een nietje. De noedels kunnen worden gebakken of gemengd met soep, afhankelijk van het soort dat wordt gebruikt. Noedels worden op zoveel manieren in soepen vertegenwoordigd. Aziatische noedelsoepen kunnen rijk aan ingrediënten zijn, kleurrijk of gewoonweg, maar één ding hebben ze allemaal gemeen: de explosie van smaken.
Toen ik dit gerecht maakte, dacht ik aan de noedelsoep waar ik van hield toen ik opgroeide. Het is een klassiek Filippijns noedelsoepgerecht met sponspompoen, garnalen en misua, de zeer dunne noedels gemaakt van tarwebloem. Het is een stevig soepgerecht met eenvoudige ingrediënten en veel smaken.
Ik heb deze rijker gemaakt door miso en meer groenten toe te voegen. Voel je vrij om het soort groenten dat je toevoegt te veranderen, afhankelijk van wat je in huis hebt en waar je zin in hebt. Het belangrijkste is dat je geniet van wat je kookt.
Pompoennoedelsoep met garnalen recept
Lange kalebassen zoals fles- of sponspompoenen worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken. Probeer ze met deze soep en je zult een nieuwe groente ontdekken om aan je boodschappenlijstje toe te voegen. Als je geen kalebassen kunt vinden, vervang deze dan door courgette.
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 1 eetlepel miso-pasta (te verdunnen in 1/4 kopje water)
- 6 grote garnalen
- 1 kleine witte ui, grof gesnipperd
- 4 cherrytomaatjes of 1 grote tomaat, in plakjes
- Olijfolie
- 1 (ongeveer 10 ons) middelgrote sponspompoen (kan worden vervangen door courgette), geschild en in plakjes
- 3 ons okra, in plakjes
- 3 ons prei, gesneden
- 4 kopjes groentebouillon
- 1/4 kopje gedroogde lotusbloemen
- 4 ons rijstnoedels
- 4-6 snijbietblaadjes (kan vervangen door spinazie of andere groene bladgroenten), gehakt
- Zout
- Peper
Routebeschrijving:
- Meng in een kleine kom de miso-pasta met wat water, ongeveer 1/4 kop. Opzij zetten.
- Op middelhoog vuur, in een hoge pan met olijfolie, bak de garnalen. Als ze gaar zijn, leg ze dan op een bord en laat ze afkoelen. Als ze zijn afgekoeld, verwijder je de schaal en de koppen. Laat een paar over om te decoreren als je wilt.
- Voeg in dezelfde pan meer olijfolie toe en fruit de ui en tomaten ongeveer 2 minuten.
- Gooi de kalebas, okra en de prei erdoor en kook dan ongeveer 4 minuten.
- Voeg de bouillon, het misomengsel en de lotusbloemen toe. Laat het koken.
- Als het kookt, 10 minuten laten sudderen en dan de noedels, garnalen en snijbiet toevoegen. Kook tot de noedels zacht zijn, tussen de 3 en 7 minuten, afhankelijk van het soort noedels.
- Kruid met peper en zout.
- Heet opdienen.
Meer Aziatische soeprecepten
Kantonese maïssoep recept
Aziatische stoofpot van rundvlees en groenten in heldere bouillon recept
Makkelijk pittig rundvlees pho recept
