Hé, salades zijn niet alleen voor de zomer! Met een paar eenvoudige ingrediëntenaanpassingen kun je stevige, vullende salades maken die helemaal winterwaardig zijn.
In dit makkelijke recept heb ik romaine en rode bladsla gebruikt die ik heel fijn hakte. Ik gooide er wat croutons en mijn favoriete dressing in, en gelaagde het met leuke winteringrediënten. De geroosterde paprika's voegen echt een diepte van smaak toe, terwijl de granaatappel de salade een beetje knapperige scherpte geeft en de feta een mooie, romige toets.
Recept voor winterse panzanellasalade
Gehakte groenten en croutons zijn gekleed in je favoriete saladedressing en gegarneerd met rustieke, op de winter geïnspireerde smaken zoals geroosterde paprika, feta, granaatappel, zaden en noten. Je kunt dit van tevoren maken; kleed het gewoon niet aan totdat je klaar bent om te serveren.
Serveert 4
Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten:
- 4 kopjes gehakte romaine sla
- 1 kop gehakte rode bladsla
- 1/2 kop zelfgemaakte of in de winkel gekochte croutons
- 1/4 kop saladedressing naar keuze (ik raad balsamico of Italiaans aan), plus extra indien gewenst
- 1/2 kop gesneden geroosterde rode paprika's
- 1/4 rode ui, dun gesneden
- 1/2 kopje verkruimelde fetakaas
- 1/4 kop granaatappelpitten
- 2 eetlepels walnoten
- 2 eetlepels geroosterde pepitas
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Voeg aan een grote kom de gesneden romaine sla, rode bladsla en croutons toe.
- Giet de 1/4 kop van de saladedressing over de greens en gooi voorzichtig met een tang of vorken. Laat de salade 5 minuten staan zodat de croutons de dressing kunnen opnemen.
- Garneer de groenten met geroosterde rode paprika, rode ui, verkruimelde feta, granaatappel, walnoten, pepita's en de geraspte Parmezaanse kaas.
- Verdeel over borden en serveer direct.
Meer winterrecepten
Rustieke winterse rijstpilaf
Op de winter geïnspireerde stoofschotels
Winterdesserts
