Vier dit jaar het Jaar van de Slang met een beetje Texas-stijl en kook een ratelslang voor je vrienden en familie. Het is een echte zuidelijke delicatesse.
Volgens de Chinese astrologie is 2013 het jaar van de slang. Terwijl we in de Verenigde Staten zijn, hebben we de neiging om gillend weg te rennen van deze glibberige wezens, de oude Chinezen geloofde dat een slang in je huis geluk bracht, omdat het een voorteken was dat je familie niet zou doen verhongeren.
We zijn het er niet meer mee eens! Je kunt geen honger lijden als het avondeten je keuken in glijdt, toch? In Texas hebben we dit onder controle, zoals blijkt uit onze populaire jaarlijkse razzia's met ratelslangen waar tientallen koks en verkopers creëren spannende brouwsels tot grote vreugde van het publiek (en soms afschuw in het geval van city smeerlappen).
Dus de volgende keer dat een ratelslang zichzelf uitnodigt voor een diner bij jou thuis, zal hij behoorlijk teleurgesteld zijn om te horen wat er op het menu van de avond staat. We raden aan hem het recept te laten zien. Hij zal zich een beetje beter voelen als hij weet hoe lekker hij zal zijn!
Hoe een ratelslang te krijgen?
Eerst moet je de slang vangen en doden. Ratelslangen zijn extreem gevaarlijk, dus zorg ervoor dat je dikke handschoenen en laarzen draagt en 9-1-1 inbelt op je mobiel voordat je verder gaat.
Doen niet schiet de ratelslang. Het is niet alleen gevaarlijk (en in sommige gebieden illegaal) om binnenshuis een wapen af te vuren, maar je loopt ook het risico het vlees te verpesten, vooral als je geen goed schot bent. Besluip het dier in plaats daarvan heel voorzichtig en grijp het met een ratelslangtang stevig bij de kop vast.
Houd er rekening mee dat ratelslangen, net als veel andere dieren, er meestal de voorkeur aan geven niet te worden gedood. Blijf daarom buiten slagafstand. Neem de slang mee naar buiten en gebruik een schop of bijl om zijn kop snel en netjes te verwijderen. Het lichaam zal daarna nog enkele minuten blijven wiebelen. Dit is normaal. Gooi het hoofd heel voorzichtig weg, want er is nog steeds gif en de hoektanden blijven zelfs na de dood scherp - ze kunnen ook nog steeds bijten, zelfs zonder hun lichaam. (Opmerking: zie de disclaimer hieronder.*)
Als dat een beetje gruwelijk lijkt, kun je op sommige speciale markten ook ratelslangvlees kopen, maar houd er rekening mee dat het behoorlijk prijzig is rond de $ 30 per pond.
Jaar van de Slangenbeten met pankokorst en jalapeño tartaarsaus recept
Opbrengst hangt af van hoe groot de slang is
Ingrediënten:
- 1 ratelslang, gevild en in stukken van 1 inch gesneden
- 2 kopjes panko paneermeel
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 1 eetlepel Cajun-kruiden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop magere mayonaise
- 1 eetlepel plus 1 theelepel dille augurk, gehakt
- 1 eetlepel kappertjes
- 2-1 / 2 theelepels vers limoen- of citroensap
- 2 theelepels verse jalapeño, zonder zaadjes en in stukjes
- 1/8 theelepel verse peterselie, gehakt
- Tabascosaus naar smaak
- Zout naar smaak
Routebeschrijving:
- Meng de mayonaise, augurk, kappertjes, limoensap, jalapeño, peterselie, tabasco en zout in een kleine mengkom. Dek af met een deksel of plasticfolie en zet in de koelkast terwijl je de ratelslang maakt.
- Verwarm de oven voor op 475 graden F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spritz met kookspray.
- Giet de losgeklopte eieren in een ondiepe kom en breng op smaak met zout en peper. Meng in een andere ondiepe kom de panko met de Cajun-kruiden en de olijfolie.
- Doop de ratelslangnuggets eerst in het ei, dan in de panko en druk lichtjes aan om volledige dekking te garanderen. Leg de gepaneerde stukken op de bakplaat.
- Bak 12 tot 15 minuten of tot ze lichtbruin zijn (omdat de grootte van de slangen kan variëren, dus ook de kooktijden. Zorg ervoor dat het volledig gaar is.).
- Serveer warm met de jalapeño tartaarsaus.
Opmerking
De instructies voor het vangen van je eigen slang werden als humor gegeven (we waren echter serieus over het wiebelen en bijten). Probeer alsjeblieft niet zelf een ratelslang te doden - ze zijn gevaarlijk, snel en potentieel dodelijk. Bel de dierenambulance of een professionele ongediertebestrijdingsdienst. Merk ook op dat in sommige gebieden het doden van ratelslangen illegaal is. De rest van het recept is echter best lekker als je een rammelaar in handen kunt krijgen!
Meer vittles met pankokorst
Ovengebakken kip gepaneerd in panko en Parmezaanse kaas
Kipschnitzel met pankokorst
Panko-korst macaroni en kaas
