Glutenvrije cheddar cheese muffins met zure room

Deze camera-ready glutenvrije zure room cheddar muffins heb een geheim ingrediënt om je familie en vrienden te verbazen met je gekke bakvaardigheden.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Vochtige en smaakvolle glutenvrije muffins zijn altijd een welkome aanvulling op de ontbijt- of brunchtafel. Maar dat wist je al. Wat jij macht wat ik echter niet weet, is dat ze een geheim wapen kunnen zijn of dat deze glutenvrije cheddarmuffins een geheim ingrediënt bevatten. En je hebt geluk. Ik heb losse lippen, dus deze specifieke geheimen zijn niet veilig bij mij.

Superzachte en vochtige muffins gemaakt met zure room zoals deze bevriezen perfect, waardoor ze op elk moment een geheim wapen zijn als een snelkoppeling naar vers smakende glutenvrije muffins.

Het geheime ingrediënt? Gerookte Spaanse paprika. Het is een specerij die een beetje aan de dure kant is, maar een beetje gaat een heel lange weg. Bovendien is het de gezonde manier om cheesy muffins of crackers die speciale diepte van smaak en kleur te geven die je proeft en ziet in die conventionele, glutenbevattende verpakte producten die we ons allemaal herinneren zo liefdevol. Het is een optioneel ingrediënt, dus als je niet kunt wachten om aan de slag te gaan met deze muffins en je hebt geen gerookte Spaanse paprika in huis, laat dat je dan niet tegenhouden. En vergeet niet om een paar van deze muffins in de vriezer te bewaren. Ontdooi ze gewoon een nacht in de koelkast en verfris ze een paar minuten in de broodrooster, en ze smaken vers gebakken!

Recept glutenvrije cheddar cheese muffins met zure room

Opbrengst 14 muffins

Ingrediënten:

1-3/4 kopjes glutenvrij meel voor alle doeleinden (gebruik je favoriet, of mijn go-to-blend: 15-1 / 2 eetlepels superfijn bruin of wit rijstmeel plus 8 eetlepels tapiocameel/zetmeel plus 4 eetlepels aardappel zetmeel)
1/2 theelepel xanthaangom (weglaten als je melange het al bevat)
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel koosjer zout
1/2 theelepel gerookte Spaanse paprika (optioneel)
8 ons scherpe cheddarkaas, geraspt
6 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
1 kopje zure room, op kamertemperatuur

Routebeschrijving:

Verwarm je oven voor op 350 graden F. Vet of bekleed een standaard muffinvorm met 12 kopjes en zet deze opzij.
Doe het bloemmengsel, xanthaangom, bakpoeder, bakpoeder, zout en de optionele paprika in een grote kom en klop goed door elkaar. Gooi de geraspte cheddar kaas met 1 theelepel van de droge ingrediënten om te voorkomen dat de kaas samenklontert in het muffinbeslag. Zet de kaas opzij. Voeg aan de droge ingrediënten de boter, eieren en zure room toe en mix om te combineren. Het beslag begint samen te komen en zal dik zijn. Voeg de geraspte kaas toe en meng tot de kaas door het muffinbeslag is verdeeld.
Vul de voorbereide muffinvormpjes voor 3/4 met het beslag. Voor perfect geportioneerde muffins vult u de muffinvormpjes met een grote ijsschep met een inhoud van 3 eetlepels. Maak met natte vingers de bovenkant van de muffins glad, zodat er geen stukjes beslag aan blijven plakken of aanbranden.
Plaats de muffinvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak, eenmaal ronddraaiend, ongeveer 22 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de muffins is gestoken er schoon uitkomt (of met alleen wat gesmolten kaas) gehecht).
Haal de vorm uit de oven en laat de muffins minimaal 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze warm of op kamertemperatuur serveert.