Kijk, we zijn altijd op zoek naar de nieuwste en beste manieren om onze kaasplanken. En dankzij Giada De Laurentiis, we hebben het net gevonden.
Koningin van alles wat Italiaans is, De Laurentiis houdt ervan om klassieke, comfort food recepten een Italiaanse twist te geven. Nemen Franse uiensoep, bijvoorbeeld: Haar zet is om ciabatta en fontina-kaas toe te voegen aan het zielverwarmende gerecht. Zelfs de all-American appeltaart dessert kan niet ontsnappen aan Italiaanse invloeden van De Laurentiis; haar nu-niet-zo-geheime ingrediënt (en een die zelfs werd ons kop) is Parmezaanse kaas.
En kaasplanken zijn geen uitzondering.
Voor haar kaasplanken voegt De Laurentiis graag een klassieke Italiaanse smaakmaker toe, mostarda genaamd, maar wat is het?
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
"Als het warm en zonnig weer is, hebben je kaasplanken en antipastischotels een even heldere smaakmaker nodig: mostarda", schrijft De Laurentiis.
Mostarda, in de woorden van De Laurentiis, is deels relish, deels jam en deels chutney. Het is een smaakmaker die tegelijkertijd pittig, zoet, hartig en pittig is. En het beste is dat het heel eenvoudig te maken is.
De abrikoos Mostarda van De Laurentiis duurt minder dan 30 minuten om te maken. Om te beginnen heb je een handvol eenvoudige ingrediënten nodig, zoals olijfolie, koosjer zout en suiker, evenals sjalotten, mosterdzaad, gemalen rode pepervlokken, witte wijnazijn, dijonmosterd en – het allerbelangrijkste – gedroogde Turkse abrikozen.
"Aromaten zoals sjalotten of uien hangen met fruit en mosterd een paar minuten met een beetje azijn en suiker tot ze net zijn afgebroken", legt De Laurentiis uit.
Om de mostarda van De Laurentiis te maken, kook je de sjalot in olijfolie met een beetje zout, roer je de mosterdzaadjes en rode pepervlokken erdoor, gevolgd door de azijn en suiker. Laat het mengsel sudderen tot de suiker is opgelost. Klop dan de mosterd en de gehakte abrikozen erdoor en laat koken tot het mengsel begint in te dikken.
"Zodra het mengsel volledig is afgekoeld, is het een onweerstaanbaar zoete en pittige jam die je kunt serveren met al je favoriete kazen en vleeswaren", schrijft De Laurentiis.
Bekijk het volledige recept voor de mostarda van De Laurentiis op Giadzy.
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
