Courgette-wortel Bundt-cake is de gemakkelijkste manier om groenten in het dessert te sluipen - SheKnows

Het was een hele missie om mijn jongens elke soort groente te laten eten, aangezien ze allebei extreem kieskeurige eters zijn. Natuurlijk heb ik plantaardige "noedels" geprobeerd en groenten in veel andere recepten gestopt, maar hoe zit het met een dessert?

Verwant verhaal. Ina Garten schonk ons ​​het recept voor chocoladecupcakes van onze dromen

In dit recept heb ik een basis cakebeslag gemaakt met gezondere ingrediënten, zoals pure ahornsiroop (niet dat .) slechte, goedkope dingen ook), biologische rozijnen, volkoren bladerdeegmeel, walnoten en verse wortelen en courgette. Ik beloof je dat je kinderen geen groenten zullen proeven, alleen hun zoetheid, in de cake. Ook al is dit een toetje, het is een geweldige manier om groenten aan het dieet van uw gezin toe te voegen.

Biologische courgette-wortel Bundt cake recept

Verse wortelen en courgette worden gecombineerd tot een gekruid cakebeslag gebakken en gegarneerd met een gemakkelijke citroenroomkaasglazuur. Tip: Deze frosting is geweldig om te motregenen, zoals ik in mijn recept heb gedaan. Verwarm het roomkaasglazuur 30 seconden of tot het een beetje vloeibaar is en besprenkel het dan over de cake, of gebruik de dikkere versie zoals het is, en smeer het uit.

Serveert 12

Bereidingstijd: 30 minuten | Baktijd: 45 minuten | Inactieve tijd: 1 uur | Totale tijd: 2 uur 15 minuten

Ingrediënten:

Voor de cake (droge ingrediënten)

• 2 kopjes volkoren bladerdeegmeel
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 eetlepel baksoda
• 1/2 theelepel zeezout
• 1 eetlepel gemalen kaneel
• 1 theelepel appeltaartkruiden

Voor de cake (natte ingrediënten)

• 1 stok boter, gesmolten
• 1/2 kopje rauwe biologische kokosolie, gesmolten
• 1-1 / 2 kopjes biologische kokossuiker of bruine suiker
• 1/2 kopje pure ahornsiroop
• 3 grote biologische eieren
• 1 theelepel puur vanille-extract
• 1 grote courgette, fijn geraspt
• 3 grote wortelen, fijn geraspt

Voor de citroenroomkaas frosting

• 1 (8 ounce) pakket roomkaas, verzacht
• 4 eetlepels ongezouten boter, verzacht
• 4 kopjes biologische poedersuiker
• 1 grote citroen, geperst en geraspt
• Snufje zeezout

Voor garnering (optioneel)

• 1 citroen, geraspt
• 1 limoen, geraspt
• 1 sinaasappel, geraspt
• 1/2 kop geroosterde walnoten, fijngehakt

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en spuit een Bundt-pan met anti-aanbakspray.
2. Meng in een mengkom alle droge ingrediënten.
3. Combineer alle natte ingrediënten in een aparte mengkom en meng goed tot een gladde massa.
4. Spatel de natte ingrediënten door de droge en mix tot er geen klontjes meer zijn.
5. Bak de cake 40 tot 45 minuten of tot het midden van de cake volledig gebakken is.
6. Terwijl de cake aan het bakken is, doe je alle ingrediënten voor de citroenroomkaas frosting in een kom. Mix met een handmixer tot het glazuur glad is en zet het opzij.
7. Haal de cake uit de oven en stort hem voorzichtig op een afkoelrek. Laat de cake 1 uur afkoelen.
8. Als de cake volledig is afgekoeld, besprenkel je de citroenroomkaasglazuur over de bovenkant. Bestrooi de bovenkant van de cake eventueel met de citrusschil en gehakte walnoten. Snijd en serveer.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer stiekeme ideeën voor vegetarische recepten

Hoe maak je van groenten rijst?
Makkelijke bloemkool pizzabodem
Courgette frietjes