Chocolade cupcakes en Rolos vormen de perfecte molcajete basis voor "guacamole" frosting met M&M's "tomaten" en zoete kaneelsuiker tortillachips.
Je kunt het niet vieren Cinco de Mayo zonder guacamole, maar je kunt het nog beter maken door deze schattige op guacamole geïnspireerde cupcakes te maken. Maak deze schattige cupcakes op elk moment van het jaar voor een dessert dat je gasten zeker zal verbazen.
Begin met het maken van een partij chocolade cupcakes en laat ze afkoelen. Leg ze vervolgens ongeveer 20 minuten in de vriezer, tot ze stevig maar niet bevroren zijn. Gebruik een mes om de centra ongeveer 1/2 inch diep uit te hollen en rondom een 1/2-inch rand te laten. Je kunt de klokhuizen nu opeten, want je hebt ze niet nodig. Maak je geen zorgen, ik zal het niet vertellen.
Hak je chocoladekoekjes in een keukenmachine tot ze fijne kruimels zijn en eruitzien als echt goed vuil.
Nu is het tijd om de basis te maken. Meng je chocoladeglazuur goed en voeg een beetje water toe als het super dik is. Neem je Rolo en, terwijl je de boven- en onderkant vasthoudt, rol je de zijkanten van het snoepje in de chocoladeglazuur.
Rol de Rolo vervolgens door de koekkruimels. Herhaal met nog twee Rolo's zodat je er 3 per cupcake hebt.
Herhaal dit proces met je cupcake, rol de zijkanten en de bovenrand in het glazuur en vervolgens in de koekkruimels.
Plaats uw Rolo's bij elkaar om een driehoekige vorm te vormen en plaats een beetje glazuur op de bovenkant van elk.
Plaats de cupcake bovenop de Rolos en druk stevig aan.
Maak je "guacamole" door de groene glazuurkleur te mengen met het witte glazuur. Ik gebruikte 3 delen groen en 1 deel geel.
Lepel wat groen glazuur in de holte van je cupcake en plaats wat rode M&M's in het glazuur. Lepel er nog wat glazuur op om de M&M's lichtjes te bedekken.
Om de mini-tortillachips met kaneelsuiker te maken, snijdt u een tortilla in driehoeken van 1 inch. Ik vind dit het gemakkelijkst om te doen door de tortilla doormidden te snijden en vervolgens een strook van 1 inch rond de rand te snijden. Een pizzasnijder werkt prima voor deze stap. Spreid de chips uit op een bakplaat, besprenkel ze met bakolie en bestrooi met kaneelsuiker. Bak ze ongeveer 5 minuten in de oven op 400 graden F, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Plaats 2 tot 3 chips op elke cupcake.
Met guacamole gevulde molcajete cupcake recept
Geïnspireerd door Voedsel netwerk
Serveert 16
Ingrediënten:
- 16 chocolade cupcakes
- 1 pakje Oreo koekjes
- 1 blik chocolade frosting
- 1 zak Rolo-snoepjes
- 1 blik witte botercrème glazuur
- Groene en gele glazuurkleur
- Rode M&M's
- 1 tortilla
- Bak spray
- Kaneelsuiker (mix 1/4 kop suiker met 1 eetlepel kaneel)
Routebeschrijving:
- Zet de cupcakes ongeveer 20 minuten in de vriezer, tot ze stevig maar niet bevroren zijn. Verwijder de voeringen en gebruik een mes om het midden van elke cupcake ongeveer 1/2 inch diep uit te hollen en een rand van 1/2-inch rondom te laten.
- Hak de chocoladekoekjes in een keukenmachine tot fijne kruimels.
- Meng de chocoladeglazuur goed; voeg een beetje water toe als het super dik is. Neem je Rolo en, terwijl je de boven- en onderkant vasthoudt, rol je de zijkanten van het snoepje in de chocoladeglazuur. Rol de Rolo vervolgens door de koekkruimels. Herhaal met nog 2 Rolo's zodat je er 3 per cupcake hebt.
- Herhaal dit proces met je cupcake, rol de zijkanten en de bovenrand in het glazuur en vervolgens in de koekkruimels.
- Plaats uw Rolo's bij elkaar om een driehoekige vorm te vormen en plaats een beetje glazuur op de bovenkant van elk. Plaats de cupcake bovenop de Rolos en druk stevig aan.
- Maak je "guacamole" door de groene glazuurkleur te mengen met het witte glazuur. Ik gebruik 3 delen groen en 1 deel geel. Lepel wat groen glazuur in de holte van je cupcake en plaats wat rode M&M's in het glazuur. Lepel er dan nog wat glazuur op om de M&M's lichtjes te bedekken.
- Om de mini-tortillachips met kaneelsuiker te maken, snijdt u een tortilla in driehoeken van 1 inch. Ik vind dit het gemakkelijkst om de tortilla in 1/2 te snijden en vervolgens een strook van 1 inch rond de rand te snijden. Een pizzasnijder werkt prima voor deze stap.
- Spreid de chips uit op een bakplaat, spuit ze in met bakspray en bestrooi ze met kaneelsuiker. Bak ze ongeveer 5 minuten in de oven op 400 graden F, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Plaats 2 tot 3 chips op elke cupcake.
Meer Cinco de Mayo-recepten
2 creatieve margarita-wendingen
Piñata-koekjes
Met snoep gevulde maraca koekjes
