Romige, custardy pompoentaart is waarschijnlijk het beste dat iemand ooit met een groente heeft gemaakt. Maar wat als ik je zou vertellen dat er een manier is om het kenmerk van je Thanksgiving-dessert nog beter te verspreiden dan je gewend bent?
De sleutel ligt in het roosteren van je eigen pompoen. Ingeblikt zal het in een mum van tijd doen, maar vers geroosterde pompoen heeft een smaak en textuur die gewoon niet te vergelijken is met wat je in de winkel krijgt.
Meer: Hoe maak je een pompoentaart in een minipompoen
Waarom roosteren?
Technisch gezien kun je je pompoen gewoon koken of stomen, maar roosteren is echt de beste keuze. Tijdens het braden verdampt het vocht, waardoor de pompoensmaak zich concentreert. Bovendien beginnen de suikers in de pompoen te karamelliseren, waardoor je een extra diepte van smaak krijgt waar je met andere methoden nooit op had kunnen hopen.
Kies de juiste pompoen
Helaas zijn die gigantische pompoenen in de supermarkt niet jouw ticket voor een jaarvoorraad goedkope pompoenpuree. De verscheidenheid aan pompoenen waarvan we jack-o'-lanterns maken, is te waterig en vezelig om een mooie, gladde taart te maken, en ze zijn vrijwel smaakloos.
Zoek naar kleine bakvariëteiten, vaak gewoon suikerpompoenen of taartpompoenen genoemd. Enkele specifieke soorten die zorgen voor een heerlijke pompoenpuree zijn:
- Baby Pam
- New England taart
- Winter Luxe
- Long Island-kaas
- Kabocha-pompoen, ook bekend als Japanse pompoen
Een kleine pompoen is het equivalent van ongeveer een blikje pompoenpuree van 15 ons uit de winkel.
Gereedschap dat je nodig hebt
- Groot, zwaar, scherp koksmes. Je wilt niet proberen om met een bot schilmesje in de dikke schil en het harde vruchtvlees van een pompoen te snijden.
- Goed beveiligde snijplank. Leg het op een vochtige theedoek, zodat het niet over het aanrecht glijdt als je begint te hakken.
- Grote lepel om zaden uit te scheppen. Een ijsschepje werkt prima.
Meer:Pompoentaart kaas hapjes
Pompoen schoonmaken en roosteren
- Verwijder de steel en snijd je pompoen van boven naar beneden doormidden.
- Verwijder de zaden en het draderige vruchtvlees uit het midden van de pompoen. Het helpt als je vanaf de onderkant van de pompoen begint en naar boven werkt. Mogelijk moet u uw handen gebruiken om alles eruit te halen.
- Rooster de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op een licht geoliede bakplaat op 350 graden F gedurende 45 minuten tot een uur of tot de pompoenhuid gerimpeld is en gemakkelijk door een vork kan worden doorboord.
- Laat de pompoenhelften iets afkoelen, pel dan de schil van het vruchtvlees (het zou op dit punt vrij gemakkelijk moeten zijn), of schep het vruchtvlees van de schil.
- Pureer in je blender of keukenmachine en maak je klaar om taart te maken.
Voor je dagelijkse behoeften aan pompoentaart (niet dat ik elke dag pompoentaart eet...), is ingeblikt voldoende. Maar voor speciale gelegenheden die om het beste vragen, is geroosterde pompoen de perfecte manier om je taartspel een boost te geven.
Meer:Met Pumpkin pie daiquiri drink je je favoriete herfsttraktatie door een rietje
