Vergeet ananas - gebruik steenfruit voor seizoensgebonden ondersteboven cupcakes - SheKnows

Boerenmarkten en supermarkten staan ​​aan het einde van de zomer vol met allerlei soorten steenfruit, vol met verschillende soorten perziken, pruimen en abrikozen. Voor een leuke draai aan traditionele omgekeerde cake, verwissel je ananas en maraschino-kersen met een bos van je favoriete seizoenssteenfruit.

Verwant verhaal. 15 watermeloengerechten waar je de hele zomer van wilt genieten

Een steenvrucht (ook wel steenvrucht genoemd) is een vlezige vrucht die een steen of pit omringt. Er zijn zoveel soorten en variëteiten van steenfruit, zoals perziken, pruimen, nectarines en abrikozen, zowel in supermarkten als op boerenmarktstands aan het einde van de zomer.

Omdat al mijn kinderen dol zijn op fruit, proberen we er graag een aantal en kijken of we nieuwe variëteiten kunnen vinden die we lekker vinden.

Met deze draai aan de omgekeerde cake kun je precies dat doen door al je favorieten toe te voegen als het "omgekeerde" fruitgedeelte. En als je van kersen houdt in je omgekeerde cake, voeg ze dan gerust toe.

Recept voor ondersteboven cupcakes met steenfruit

Je kunt het fruit ook in plakjes snijden en in een grotere omgekeerde cake leggen in plaats van cupcakes te maken. Elk overgebleven steenfruitmengsel is een geweldige topping voor havermout of yoghurt.

Opbrengsten 20-24

Bereidingstijd: 35 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten:

Voor het steenfruitmengsel

• 8-10 steenvruchten in kleine tot middelgrote stukjes gesneden (ik gebruikte perziken, pruimen, pluots, Italiaanse pruimen, nectarines en abrikozen)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 1 eetlepel honing

Voor de cupcakes

• 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1-1 / 2 kopjes cakemeel
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 stokjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 kopje kristalsuiker
• 4 grote eieren, op kamertemperatuur
• 2 theelepels vanille

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 350 graden F.
2. Smelt in een pan de boter en de suiker.
3. Als het mengsel een beetje is ingedikt, voeg je het gesneden fruit toe.
4. Kook 5 minuten en roer de honing erdoor. Kook nog 3 minuten, haal dan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
5. Meng de 2 meelsoorten, bakpoeder en zout door elkaar en zet apart.
6. Klop in een mengkom de boter en de suiker luchtig door elkaar.
7. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor en voeg dan de vanille toe.
8. Meng het bloemmengsel beetje bij beetje, afgewisseld met melk, tot alles goed gemengd is.
9. Bekleed een cupcakevorm met cupcakevormpjes.
10. Voeg ongeveer 1 eetlepel van het steenfruitmengsel toe aan elke cupcake-voering.
11. Bestrooi met ongeveer 2 eetlepels van het cakebeslag.
12. Bak ongeveer 15 minuten of tot de bovenkanten net terugveren bij aanraking.
13. Draai de cupcakes om op een bord, verwijder de voeringen en serveer.

Meer recepten voor fruitdesserts

Aardbei-mango-froyo van 5 minuten is de gemakkelijkste zomertraktatie ooit
Hoe maak je heerlijke fruitsushi als toetje
No-bake Peach Cobbler Trifle - een waanzinnig eenvoudig dessert in 20 minuten