Mijn moeder weet dat ik soms vleesloos eet. Ik ben niet iemand die het eten van vlees ooit volledig opgeeft, maar ik geniet af en toe van een paar vleesloze maaltijden. Ze was onlangs haar keuken aan het schoonmaken en kwam wat oude hamburgervormen tegen. Je kent ze wel - ze waren populair in de jaren '80 en vormden een perfect uitziende hamburger.
Nou, ze dacht dat ze perfect zouden zijn voor mijn groenteburgers, en boy oh boy, had ze gelijk! Nu hoef ik me geen zorgen te maken dat mijn hamburgers niet bij elkaar blijven. In plaats daarvan zien ze er perfect uit en smaken ze net zo lekker.
En voor de duidelijkheid: zwarte bonen zijn niet het enige waar vegetarische burgers van gemaakt kunnen worden. Het is tijd om kikkererwten en pompoen wat burgerliefde te geven.
Recept voor pasteitjes met kikkererwten en butternutpompoen
Aangepast van Ze houdt van eten
Niet zeker over Meatless Monday? Deze simpele vegan burger zit boordevol verse groenten, geroosterde pompoen, kikkererwten, bruine rijst en heel veel smaakvolle kruiden. Makkelijk te maken en heerlijk om te eten. Je hele familie zal gek worden van deze burger.
Opbrengsten 6
Bereidingstijd: 20 minuten | Inactieve tijd: 30 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- 1 (15 ounce) blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 3 kopjes in blokjes gesneden geroosterde of gekookte pompoen
- 1 kop gekookte bruine rijst
- 1/4 kop in blokjes gesneden rode paprika
- 1/4 kop in blokjes gesneden groene paprika
- 1/4 kop zoete maïskorrels
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- Olijfolie
- 6 geroosterde volkoren Engelse muffins
- Verse koriander
- 1 kopje Veganaise
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- 1/4 theelepel Sriracha-saus
- Citroenschil
Routebeschrijving:
- Voeg in een keukenmachine de kikkererwten, pompoen, rijst, rode paprika, groene paprika, maïs, gerookte paprika, chilipoeder, komijn, zout en piment toe. Verwerk tot het dik en grotendeels glad is. Je wilt dat het mengsel een deel van zijn brok behoudt.
- Vorm het mengsel tot 6 gelijke pasteitjes (of vorm ze in een handige burgervorm) en laat ze minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- Als je klaar bent om de pasteitjes te koken, verwarm dan ongeveer 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de pasteitjes in de olie goudbruin, draai ze om en bak ook de andere kanten goudbruin.
- Ga door met koken tot alle pasteitjes gaar zijn, voeg indien nodig meer olie toe.
- Leg de pasteitjes op de geroosterde Engelse muffins met koriander.
- Meng in een kleine kom de Vegenaise, gerookte paprika, Sriracha-saus en citroenschil. Smeer het mengsel op het bovenste broodje en de bovenste burger.
Meer veganistische recepten
Veganistisch bananenbrood
Vegan tres leches cake
Snelle veganistische vraag
