Diner van vanavond: rode wijn en abrikoos gestoofde korte ribben - SheKnows

Korte ribben zijn een van die heerlijke vleeswaren die perfect zijn voor de slowcooker. De voorbereiding kan een paar uur duren, maar het eindresultaat is er altijd een van pure voldoening. Het maakt niet uit of de saus zoet of zout is, short ribs zijn het perfecte antwoord op een koude, winderige dag.

Verwant verhaal. Rachael Ray's Thaise Chili-geglazuurde zalm krijgt zijn smaak van deze verrassende toevoeging

Als het buiten koud en sneeuwt of als het een paar dagen non-stop regent, is het enige dat die lege magen opwarmt een lekker stuk langzaam geroosterd vlees. Dit zijn de dagen waarop je alleen maar met een goed boek bij het vuur wilt kruipen. En niets gaat beter met een knapperend vuur en een goed boek dat langzaam gestoofde korte ribben. De uren die nodig zijn om te koken, vullen je keuken met een dromerige geur die je nooit zou kunnen vinden in een Glade-plug-in, en de smaakvolle marinade geeft het vlees een hartigheid die zo rijk en warm is dat het als een deken voor je buik. Dus de volgende keer dat het koud is en het laatste wat je wilt doen, is naar buiten gaan in de regen of natte sneeuw, je Dutch Oven tevoorschijn halen en wat korte ribben smoren. Je keuken en je maag zullen je dankbaar zijn.

Rode wijn en abrikoos gestoofde korte ribben

Ingrediënten

• 3 1/2 pond korte ribben
• 2 el bloem
• 1 tl koosjer zout
• 1 tl gemalen peper
• 1 fles droge rode wijn (zoals een cabernet of syrah)
• 3 eetlepels Dijon-mosterd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes gedroogde abrikozen

Routebeschrijving

1. Doe de bloem, zout en peper in een ritssluitingszak. Voeg de shortribs toe in porties van 3 of 4 tegelijk. Sluit de zak en schud, zodat de ribben bedekt zijn met bloem, zout en peper. Haal de ribben uit de zak en plaats ze in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bak de ribben bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de ribben op een bord en zet apart.
2. Klop de wijn en mosterd in een kleine kom door elkaar en zet apart.
3. Voeg knoflook toe aan de pan en kook 1-2 minuten. Roer het wijnmengsel erdoor en schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg de abrikozen en ribben toe, zet het vuur hoog en breng aan de kook.
4. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot het vlees van het bot valt, ongeveer 3 uur. Serveer vlees en abrikozen met saus.

Andere recepten met korte ribben van She Knows

Cabernet gestoofde korte ribben

Koreaanse zoete korte ribben

Met chocolade bedekte korte ribben