Wanneer celeb-chef Michael Symon zich vrijwillig aanmeldt om je zijn beste grilltips te geven, ga je rechtop zitten en maak aantekeningen. Dat is wat we deden toen we spraken met de kauw gastheer en eigenaar van verschillende restaurants, waaronder de vlees-centric Gebraden in Detroit, Michigan.
Dus zonder verder oponthoud, hier is chef-kok Symon, die zijn grillwijsheid legt.
Meer:Marinades die je zijsteak omtoveren tot een smaakfenomeen
1. Bereid je goed voor
Een van de belangrijkste dingen is om de dag ervoor op te staan, georganiseerd te zijn. Op je eigen feestje wil je niet gestresst zijn.
2. Geef jezelf 30 tot 40 minuten om je grill op te warmen
Zet de grill 30 tot 40 minuten voordat je er eten op wilt zetten aan, zodat hij lekker warm is, goed gekruid en je op een goede plek zit. (Symon geeft de voorkeur aan houtskool en hout.)
3. Stel warme en warme zones in
Ik zet graag een kant van de grill op middelhoog tot hoog vuur en zet hem aan de gang, en houd de ene kant van de grill een beetje beetje cool … Ik denk dat de grootste fout is dat mensen de hele grill ongelooflijk heet krijgen, [en] dan kunnen ze nergens heen Gaan.
Ik heb het 50-50 ingesteld. Ik gebruik houtskool en hout, dus ik zou dat slechts aan één kant van de grill plaatsen en het op een zeer hoog vuur krijgen. Dan zou ik niets aan de andere kant zetten, want dan krijg je natuurlijke stralingswarmte van de kant die erop zit.
4. Breng vlees op kamertemperatuur voordat je het kookt
Als je vlees kookt, laat het dan ongeveer 30 minuten voordat je begint op kamertemperatuur komen.
Meer:10 tips voor de sappigste, lekkerste gegrilde kip ooit
5. Char aan de hete kant, eindig aan de warme kant
Leg [uw vlees] op de grill, grill één kant, laat het verkolen en draai het in ongeveer drie tot vier minuten om. Verplaats het naar de koelere kant van de grill en kook het op de gewenste temperatuur. [Een veelgemaakte fout die mensen maken is] het vlees te veel verplaatsen. Meestal is één flip alles wat je nodig hebt. Laat dat vlees vervolgens 10 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw verdelen voordat je het serveert.
6. Krijg hamburgervlees met wat vet - Echt
[Een andere fout is] het kopen van magere hamburgers in plaats van het kopen van hamburgers met een beetje meer vet erin, en terwijl het kookt, bedruipt het vet het vlees.
7. Snijden betekent niet altijd kwaliteit of geweldige smaak
Ik denk dat mensen soms in de war raken. Je wilt altijd de hoogste kwaliteit vlees kopen, maar ik denk niet dat gesneden kwaliteit betekent. De duurste snit van rundvlees is bijvoorbeeld ossenhaas, [maar] het is de minst smaakvolle snee in de hele os. Roksteak is de goedkoopste snit en heeft een ongelooflijke smaak. Bespaar je geld, koop de roksteak en breng het op de juiste manier op smaak. Zoals ik al zei, laat het op kamertemperatuur komen voordat je het kookt, snijd het tegen de draad in nadat het is uitgerust, en je krijgt een biefstuk die 10 keer de smaak van een ossenhaas heeft en binnenkomt op ongeveer een 10e van de prijs.
Meer:11 uitsteller-vriendelijke last-minute voedingsmiddelen om mee te nemen naar een cookout
8. Grill ook met fruit
Ik ben dol op karbonades en perziken. Maak een snelle pekel met perzik-ijsthee, pekel je varkenskoteletten [en] grill ze met de perziken.
Als u op zoek bent naar meer zomerse recepten, grilltips en meer, kunt u het proberen castellocheese.com en LiptonBrightBites.com.
