Thuiskoks ontdekken dat een smakelijke reeks verfijnde gerechten kan worden bereid in een slowcooker. Veel mensen verlangen naar de uitnodigende geuren van klassiekers als runderstoofpot, kipnoedelsoep en stoofschotels, en er zijn enorme collecties van slowcooker recepten voor alles van regionale en etnische gerechten tot koolhydraatarme en vegetarische diners. Zelfs wildrecepten op maat voor een slowcooker zijn beschikbaar!
Aanbevelingen voor veilig gebruik van slowcookers
“Terwijl slowcooking een geweldige manier is om een huisgemaakte maaltijd te bereiden en deze aan het einde van een drukke werkdag klaar te hebben voor uw familie om van te genieten, neem daarbij geen kortere wegen op het gebied van voedselveiligheid”, zegt dr. Richard, ondersecretaris van de USDA voor voedselveiligheid. Raymond. "Onze aanbevelingen zijn gemakkelijk te volgen en helpen de dreiging van door voedsel overgedragen ziekten te verminderen door maaltijden die gedurende langere tijd bij lagere temperaturen worden gekookt."
Is een slowcooker veilig?
Ja, het kookt voedsel langzaam bij een lage temperatuur - over het algemeen tussen 170 graden en 280 graden F. Door de lage temperatuur worden minder dure, magere stukken vlees mals en krimpen ze minder.
De directe hitte, de lange kooktijd en de stoom die in de goed afgedekte container ontstaat, vernietigen samen bacteriën en maken van de slowcooker een veilig proces voor het bereiden van voedsel.
Begin met een schone slowcooker
Begin met een schone slowcooker, schoon keukengerei en een schone werkplek en was de handen voor en tijdens het bereiden van voedsel.
Bewaar bederfelijke levensmiddelen gekoeld tot de bereidingstijd. Scheid en bewaar gesneden vlees en groenten in de koelkast. Het kan enkele uren duren voordat de slowcooker een veilige, bacteriedodende temperatuur heeft bereikt.
Ingrediënten ontdooien en snijden
Ontdooi vlees en gevogelte altijd voordat u het in een slowcooker doet. Kies ervoor om voedsel te maken met een hoog vochtgehalte, zoals chili, soep, stoofpot of spaghettisaus. Snijd voedsel in brokken of kleine stukjes om een grondige bereiding te garanderen. Gebruik de slowcooker niet voor grote stukken zoals een gebraad of een hele kip, omdat het voedsel zo langzaam kookt dat het in de bacteriële "Gevarenzone" kan blijven - tussen 40 graden F. en 140 graden F. - te lang.
Gebruik de juiste hoeveelheid voedsel
Vul de slowcooker voor niet minder dan halfvol en niet meer dan tweederde. Groenten koken langzamer dan vlees en gevogelte in een slowcooker, dus als u ze gebruikt, doe er dan eerst groenten in, aan de onderkant en aan de zijkanten van het apparaat. Voeg vervolgens vlees toe en bedek het voedsel met vloeistof zoals bouillon, water of barbecuesaus. Houd het deksel op zijn plaats.
Begrijp slowcooker sinstellingen
De meeste fornuizen hebben twee of meer standen. Voedsel heeft verschillende kooktijden, afhankelijk van de gebruikte instelling. Zeker, voedsel zal sneller koken op hoog dan op laag. Voor een hele dag koken of voor minder malse stukken kunt u echter de lage stand gebruiken.
Zet indien mogelijk het fornuis op de hoogste stand gedurende het eerste uur van de kooktijd en vervolgens op laag of de instelling die in uw recept wordt gevraagd. Het is veilig om voedsel de hele tijd op een laag pitje te koken, bijvoorbeeld als je naar je werk gaat en de voorbereidingstijd beperkt is. Maar terwijl het voedsel aan het koken is en als het klaar is, blijft het voedsel veilig zolang het fornuis werkt.
Wat als de stroom uitvalt?
Slowcookers bieden het gemak waarmee mensen maaltijden kunnen bereiden terwijl ze niet thuis zijn. Als om de een of andere reden de stroom uitvalt en u niet thuis bent, is er geen manier om te zeggen of het voedsel volledig gaar is, dus het is het beste om het voedsel weg te gooien.
Als je thuis bent als de stroom uitvalt, is het veilig om de ingrediënten meteen op een andere manier klaar te maken: op een gasfornuis, op de buitengrill of in een huis waar de stroom is ingeschakeld.
Wanneer u thuis bent en het voedsel volledig gaar was voordat de stroom uitviel, moet het voedsel tot twee uur veilig in het fornuis blijven als de stroom is uitgeschakeld.
Restjes verwerken
Bewaar restjes in ondiepe afgedekte containers en koel binnen twee uur nadat het koken is voltooid. Het opwarmen van restjes in een slowcooker wordt niet aanbevolen. Gekookt voedsel kan echter worden gestoomd op de kookplaat of in een magnetron en vervolgens in een voorverwarmde slowcooker worden gedaan om warm te blijven om te serveren.
Klaar om te slowcooken? Hier zijn enkele speciale slowcooker-recepten van ChefMom.
Meer Crock Pot- en slowcooker-recepten
- Minestronesoep uit de slowcooker
- Crème brulee uit de slowcooker
- Kip uit de slowcooker met champagne en room
- Crockpot spaghetti
