Meatless Monday: Verander pasta e fagioli in een stevige ovenschotel van 30 minuten – SheKnows

Je kent dit favoriete Italiaanse restaurantgerecht misschien beter als een stevige soep, maar ik heb het gebakken voor een cheesy en stevig hoofdgerecht. Je zult het geweldig vinden om erin te graven en naar buiten te komen met een vork vol pasta, bonen, groenten, kruiden en kaas.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Pasta e fagioli (pasta en bonen) is een Italiaanse klassieker die je misschien kent. Normaal gesproken wordt het geserveerd als een stevige soep, maar ik dacht dat het bakken ervan een leuke draai aan je hoofdgerecht zou geven.

Dit is een perfecte Meatless Monday-maaltijd: het is zeker vullend, vol van smaak en je zult het heel leuk vinden dat het gemakkelijk te maken is. Als je een extra groente voor dit gerecht wilt, voeg dan ongeveer 2 kopjes verse spinazieblaadjes toe aan het mengsel terwijl het op het fornuis staat tijdens de laatste minuten van de kooktijd.

Gebakken pasta e fagioli (pasta en bonen) recept

Deze klassieke Italiaanse soep wordt tot in de perfectie gebakken voor een smakelijke twist. Deze maaltijd is licht maar toch vullend en makkelijk te maken.

Serveert 6

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 8 ons ongekookte kleine penne pasta
• 1-1 / 2 eetlepels olijfolie
• 1/3 kop in blokjes gesneden witte ui
• 1 grote wortel, geschild en in dunne ringen gesneden
• 1 rode paprika, vlies en zaadjes verwijderd, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 (28 ounce) blik tomaten in sap gesneden
• 2 (28 ounce) blikken witte cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 kop groentebouillon
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
• 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
• 2/3 kopje paneermeel
• 2 eetlepels verse gehakte peterselie, plus extra voor garnering
• Kookspray met antiaanbaklaag

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 400 graden F. Spuit een grote ovenschaal in met de anti-aanbakspray en zet deze opzij.
2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je klaar bent, giet je het af, maar bewaar ongeveer 1/2 kopje van het kookwater. Zet de pasta apart en houd hem warm.
3. Terwijl de pasta kookt, verwarm je de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de ui, wortel en paprika toe. Bak ongeveer 4 minuten of tot de ui zacht is geworden. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Voeg de tomaten en hun sap, de bonen, groentebouillon en het achtergehouden pastawater toe. Voeg vervolgens het zout, zwarte peper, rode pepervlokken en rozemarijn toe.
5. Breng het mengsel aan de kook en voeg de pasta eraan toe. Kook een paar minuten op hoog vuur en roer om te combineren.
6. Haal van het vuur en voeg 4 eetlepels Parmezaanse kaas en de peterselie toe aan het mengsel. Roer om te combineren en breng dan over naar de ovenschaal. Bedek de bovenkant van het mengsel met het paneermeel en de resterende Parmezaanse kaas.
7. Bak ongeveer 15 minuten of tot de broodkruimels goudbruin en knapperig zijn.
8. Haal uit de oven en laat het mengsel iets afkoelen voor het opdienen, gegarneerd met de extra peterselie.

Meer Meatless Monday-recepten

Orzo salade met broccoli, kikkererwten en feta
Crabless cakes met luchtige remoulade
Salade van koude noedels en paksoi met pittige sesamdressing