Misschien heb je nog nooit van deze kleine schijfvormige pasta gehoord. Het dankt zijn naam aan zijn vorm - het lijkt op een klein oor - en komt veel voor in Zuid-Italië. Je zult zeker dol zijn op de eenvoud en smaak van orecchiette-pasta met broccoli-rabe. Het is een perfecte start voor een nieuw jaar van Meatless Monday-maaltijden!
Kom maar op met de goede eetgewoonten!
De feestdagen lopen ten einde en hoe graag we ook van de koekjes, drankjes en decadente maaltijden van het seizoen houden, het is tijd om weer een gezonder eetpatroon aan te nemen.
Heb je een voornemen gemaakt om beter te eten in het nieuwe jaar? Misschien heb je besloten dat je meedoet aan Vleesloze maandag en minimaal één dag per week vlees uit uw maaltijden te schrappen? Als dat zo is, is dit het perfecte gerecht voor beide resoluties!
Een trifecta: makkelijk, lekker, gezond!
Het wordt niet veel makkelijker (of lekkerder) dan het samenstellen van een eenvoudig, gezond en vleesloos pastagerecht. Je weet dat pasta veelzijdig is, maar heb je het ooit gehad met broccoli rabe? Je zou broccoli rabe kunnen zien als rapini. Het groeit in lange, dunne en bladstelen met kleine roosjes (die lijken op de roosjes van gewone broccoli) en heeft een licht bittere smaak. Het zit boordevol mineralen, foliumzuur, calcium en ijzer en is bijna het hele jaar door verkrijgbaar.
Je hoorde het hier als eerste! Dit gerecht is lekker, gezond en geweldig voor een Meatless Monday-maaltijd!
Orecchiette pasta met broccoli rabe recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 pond broccoli rabe, gespoeld en bijgesneden
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond orecchiette pasta
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Parmezaanse kaas om erover te scheren als garnering
Routebeschrijving:
- Kook gezouten water in een grote pan. Zodra het kookt, voeg je de broccoli rabe toe om het te blancheren (laat het drie of vier minuten koken). Laat na het blancheren het water in de pan staan, maar doe de broccoli een paar minuten in een ijsbad; giet het dan af en hak het grof. Zet het opzij.
- Gebruik het overgebleven kookwater van de broccoli, voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af als deze gaar is en voeg deze toe aan een grote serveerschaal. Besprenkel het met twee eetlepels olijfolie en gooi het om de pasta te coaten.
- Verhit ondertussen in een grote sauteerpan de resterende twee eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer drie minuten. Voeg de broccoli toe aan de pan, en dan de geplette rode peper, zout en peper, en bak nog eens drie minuten.
- Breng het broccoli-rabemengsel over in de kom met de pasta en meng om de ingrediënten te combineren. Serveer onmiddellijk met geschaafde Parmezaanse kaas over individuele borden.
Als je je hebt verplicht om minstens één keer per week vleesloos te gaan, goed voor je! U bent op schema om uw risico op bepaalde vormen van kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas mogelijk te verminderen. Je helpt ook om te bezuinigen op hulpbronnen zoals water en brandstof en om broeikasgassen te verminderen.
Probeer deze Meatless Monday-maaltijden eens
Introductie van Meatless Monday
Saffraanpilaf met gegrilde groenten
Meatless Monday Mediterrane stijl
Start de week met een pizzaparty!
