De American Dietetic Association's Food & Voeding Conferentie bood een goed beeld van wat hot is en wat niet in Gezondheid voedsel, en wat er volgend jaar zal heersen. Hier zijn de top 10 gezondheid voedseltrends voor 2011.
Natrium overschaduwt transvet
Met de release van de voedingsrichtlijnen van 2010 aanstaande, hebben fabrikanten producten met minder natrium geherformuleerd. Campbell's soepen met natriumarme zee zout, Sargento's kaaslijn die 25 procent minder natrium bevat, en het initiatief van Subway om het zout in hun subs verder te verminderen, waren tekenen dat er meer zou komen.
Gastronomisch krijgt een make-over
Geïmporteerd voedsel dat van ver wordt ingevlogen, is zo vroeg in de jaren 2000. De nieuwe gourmet is alles van het seizoen, uit de Verenigde Staten en humaan gekweekt. Rozijnen brachten sexy terug, geroerd in delicate zandkoekkoekjes en krabsalade, terwijl duurzame, op de boerderij gekweekte barramundi-vis media-aandacht kreeg.
Eenvoudige ingrediënten
Janet Helm, MS, RD, de blogger achter Nutrition Unplugged, zegt dat de twee grote modewoorden 'schoon' en 'bewust' zijn. Voedsel gemanipuleerd om vetvrij te zijn, suikervrij en kunstmatig gekleurd hebben hun glans verloren en consumenten zullen voedsel zoeken met ingrediënten die in de voorraadkast worden gevonden, niet uit een laboratorium experiment.
Groen gaan wordt mainstream
Milieuvriendelijk eten is niet langer exclusief voor boomknuffelaars, en de verkoop in deze categorie is booming. Fabrikanten schreeuwden het van de daken terwijl ze ernaar streven de planeet te helpen redden door lokale, biologische ingrediënten in te kopen, gerecyclede verpakkingen te gebruiken en eerlijke handelspraktijken in te voeren.
Focus op kinderen
Bedrijven steken hun geld waar ze zijn door gezondere kindermaaltijden te promoten. Quick-service restaurants bevatten meer fruit, groenten en volle granen, en minder suiker; de American Dietetic Association onthulde haar Kids Eat Right-campagne; en de National School Beverage Guidelines maakten vorderingen.
