Serveer het hele gezin met deze ontbijtkoekenpan vol eieren, aardappelen en pittige chorizo. Het is de perfecte zondagochtendmaaltijd.
Verwant verhaal. Padma Lakshmi's Berry Pie verdubbelt als een zoete traktatie en heerlijk ontbijt
Eenpanswonder
Serveer het hele gezin met deze ontbijtkoekenpan vol eieren, aardappelen en pittige chorizo. Het is de perfecte zondagochtendmaaltijd.
Eenpansmaaltijden maken het ontbijt snel en gemakkelijk. Met deze stevige ontbijtkoekepan breng je je ochtend door met het gezin in plaats van in de keuken te ploeteren!
Ontbijtkoekenpan met chorizo en eieren recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kop geschilde en in blokjes gesneden rode aardappelen
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 grote sjalot, gesnipperd
- 1 paprika, julienne gesneden
- 6 ons chorizoworst, verwijderd uit het omhulsel
- 1/2 kopje pale ale bier
- 1 (14 ounce) blik geplette gestoofde tomaten
- 4 eieren
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1 grote avocado, in plakjes
- 1/4 kop grof gehakte koriander
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Verhit de olijfolie in een gietijzeren koekenpan. Bestrooi de aardappelen met zout en peper, kook op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn. Haal de aardappelen uit de pan.
- Zet de pan terug op het vuur. Voeg extra olijfolie toe als de pan droog is en kook de sjalotten en paprika tot ze zacht zijn. Voeg de chorizo toe en verdeel deze tijdens het koken. Als de chorizo grotendeels gaar is, voeg je het bier toe. Schraap om de pan te blussen.
- Voeg de tomaten en sappen toe aan de pan en kook tot ze iets zijn ingekookt, ongeveer 5 minuten. Doe de aardappelen terug in de pan.
- Breek de eieren in de pan, gelijkmatig verdeeld.
- Zet de koekenpan in de oven en kook tot de eiwitten zijn gestold, ongeveer 10 minuten.
- Bestrooi voor het serveren met koriander, Parmezaanse kaas en avocado.
Meer dagelijkse smaak
Challah wentelteefjes met appels en kaneelcrumble
Ham, kaas en uienquiche
Gebakken eieren in broodkommen met kaas en asperges
