Als je op zoek bent naar een bijgerecht op een Meatless Monday, overweeg dan om roergebakken broccoli met cashewnoten te serveren. Het is een geweldige begeleider van rijst, tofu of zelfs vis.
Meatless Monday draait maar één keer per week rond, dus geef je maaltijden op deze dag! Je hoeft niet alles uit de kast te halen om een levendig gekleurd en knapperig bijgerecht te serveren. Roergebakken broccoli met cashewnoten is heerlijk en past goed bij een verscheidenheid aan hoofdgerechten - denk aan tofu, rijst of vis. Je zult genieten van de knapperigheid en felgroene kleur van dit prachtige gerecht, om nog maar te zwijgen van de geweldige smaken!
Gewokte broccoli met cashewnoten
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 kop broccoli, gewassen en in roosjes van 1 inch gesneden
- 1/3 kop geroosterde cashewnoten
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels chilipasta
- 1 kop groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 1-1 / 2 theelepels maizena
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
Routebeschrijving:
- Meng in een middelgrote kom de groentebouillon, chilipasta, sojasaus, maizena en suiker. Klop tot goed gecombineerd. Proef en breng op smaak met meer sojasaus, chilipasta of suiker, indien nodig. Klop en zet opzij.
- Verhit de plantaardige olie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je de broccoli toe en kook je al roerend ongeveer 3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook ongeveer een minuut voordat je het bouillonmengsel toevoegt. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Kook tot de saus dikker wordt, of ongeveer 4 minuten.
- Voeg de cashewnoten toe en meng goed. Haal van het vuur en leg in een serveerschaal. Serveer warm.
Geniet van de crunch en kleur van dit Meatless Monday bijgerecht!
Meer Meatless Monday-recepten
Spaghettipompoen met tomaten-champignonsaus
Zwarte bonen en maïs groene chili enchiladas
Peer en Gruyere panini met zure kersenconserven
