Dit snelle en gemakkelijke, vleesloze recept voor zwarte bonen nachosoep is er een waar je keer op keer naar zult gaan! De soep is op zichzelf al heerlijk, maar de bevestigingen maken het leuk en decadent!
Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese
Bedek je soepkommen met alle bevestigingen of serveer ze ernaast en laat mensen hun eigen soep maken! Zorg ervoor dat je veel tortillachips hebt om al die nacho-goedheid op te scheppen!
Zwarte bonen nacho soep recept
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- Olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 wortelen, geschild en in stukjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 2 eetlepels komijn
- 1 eetlepel chilipoeder
- 4 blikken zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 4 kopjes groente- (of kippenbouillon)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Sap van 1/2 limoen
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte cheddar jack kaas
- Zure room
- Guacamole
- Tortilla chips
- Koriander, gehakt
- Groene ui, gesnipperd (witte en groene delen)
- Je favoriete salsa of hete saus
Routebeschrijving:
- Bestrijk de bodem van een grote soeppan, voorzien van een deksel, met olijfolie. Voeg ui en knoflook toe en kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot ze doorschijnend en geurig worden, ongeveer 6 minuten.
- Voeg wortel, bleekselderij, chilipoeder en komijn toe en roer alle ingrediënten in de pan om de groenten met de kruiden te bedekken. Voeg zwarte bonen toe en roer goed. Voeg de bouillon toe en roer, breng aan de kook, draai het vuur dan laag en dek de pan af. Sudderen, afgedekt, gedurende 30 minuten.
- Zet na 30 minuten het vuur uit en roer de tomatenpuree en het limoensap erdoor. Pureer de soep in porties in een blender (of gebruik een staafmixer in de hand) tot een gladde massa. Zout en peper naar smaak indien nodig.
- Schep de soep heet in kommen en bestrooi met kaas, zure room, guacamole, tortillachips, koriander, groene ui en hete saus.
Veganistische aspergesoep
Romige pompoensoep
Linzensoep recept
