Veganistisch eten heeft een lange weg afgelegd sinds tofu. Erwteneiwit en mycoproteïne uit paddenstoelen hebben de vleesloze voedingsindustrie veranderd, tot grote vreugde van mijn dankbare smaakpapillen, maar de maker van imitatievlees Onmogelijk voedsel heeft de zaken veel, veel verder gebracht. (Dit is niet te verwarren met een soortgelijke burger gemaakt door Meer dan vlees.)
Het bedrijf heeft een nieuwe vegan burger op de markt dat bloedt echt. Dat klinkt misschien vreemd, maar om mensen te verleiden die sceptisch staan tegenover vleesloze producten, is het belangrijk ze zo dicht mogelijk bij het echte werk te brengen.
Meer:21 veganistische copycat-recepten van je favoriete restaurantmaaltijden
Toen ik voor het eerst van zijn bloedende burger hoorde, dacht ik dat het bietensap moest zijn of zoiets. Maar het blijkt een veel indrukwekkendere prestatie te zijn dan dat: het is het eerste plantaardige bedrijf dat zogenaamde heemmoleculen gebruikt.
Heem is het molecuul dat zuurstof door zowel dieren als mensen vervoert, waardoor bloed rood en vlees roze wordt. Impossible Foods heeft plantaardige heemmoleculen uit groenten in gist geïnjecteerd, waardoor het spul snel wordt geproduceerd. Dit betekent dat het haalbaar wordt om de hamburgers op grote schaal te produceren, waardoor we meer vleesloos vlees in de mond krijgen.
Meer:21 'vlezige' veganistische vervangers om je gewoonte van spek en worst af te schoppen
De heem wordt vervolgens toegevoegd aan de rest van het burgermengsel, dat is gemaakt van aardappel- en tarwe-eiwitten, kokosolie en andere ingrediënten. Het resultaat is een burger die kookt, bruint en smaakt net als rundvlees, inclusief de kenmerkende vleessappen, allemaal dankzij heem. Voor sommige veganisten en vegetariërs die al lang veganist zijn, kan het verontrustend zijn om iets te eten dat zoveel op echt vlees lijkt. Maar voor sceptische alleseters en mensen die nieuw zijn in een plantaardige levensstijl, is vlees dat bloedt een groot probleem.
Het is een teken van hoe ver vleesloos voedsel is gekomen, en ik ben opgewonden. Ik heb te veel zwarte bonenburgers gehad die uit elkaar vielen op mijn grill, dus ik kijk uit naar de dag dat ik eindelijk een burger kan proberen die bestand is tegen de hitte - van mijn grill en carnivoren.
Meer: 17 oh-zo-cheesy-gerechten waarvan je niet zult geloven dat ze veganistisch zijn
Ik weet wat je je op dit moment afvraagt: "Waar haal ik mijn onmogelijke burger vandaan?" Geduld, Sprinkhaan! Het bedrijf rolt zijn burger vanaf deze zomer uit op geselecteerde locaties. We hebben contact opgenomen met het bedrijf voor meer specifieke informatie en zullen dit artikel bijwerken zodra we iets horen.
