Op een koude nacht is warme soep een must. Deze soep is dik, romig en zit boordevol groenten, waaronder een die je misschien niet elke dag gebruikt: pastinaak. Maak deze smaakvolle soep af met een mooie en kaasachtige Parmezaanse kaas.
Ik ben een voorliefde voor pastinaak geworden omdat ze een geweldige wortelgroente zijn om mee te koken. Als je deze groente niet kent, laat me je dan dit hartige en verwarmende chowderrecept voorstellen.
Pastinaak lijkt een beetje op wortelen, maar ze zijn dikker aan de bovenkant (waar het groen groeit) en bleke crème van kleur. Ze hebben ook een vergelijkbare smaak als wortelen. Ze zijn een beetje zoet en ze hebben een beetje een parfum waar ik mijn vinger niet op kan leggen. Wat het ook is, het is heerlijk (en ze zijn ook nog eens erg voedzaam).
Deze soep is perfect op een koude dag. Voeg als smakelijke garnering een Parmezaanse kaaskrokant toe boven een hete kom. Ik voeg graag kruiden en peper toe aan de chips voor extra smaak.
Wortel, pastinaak en aardappelsoep met Parmezaanchips recept
Winterweer en drukke dagen waren gemaakt voor deze slowcooker-soep. Snijd je groenten in blokjes en stap urenlang weg uit de keuken. Als je klaar bent, zal deze romige en stevige soep je zeker tevreden stellen.
Serveert 4-6
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 5-6 uur | Totale tijd: 5-6 uur 15 minuten
Ingrediënten:
Voor de chowder
- 2 grote Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
- 1-1 / 2 grote wortelen, geschild en uiteinden bijgesneden, in dunne rondjes gesneden en vervolgens gehalveerd
- 1 grote pastinaak, geschild en uiteinden bijgesneden, in dunne rondjes gesneden en vervolgens in vieren gesneden
- 1/3 kopje witte ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 4 kopjes natriumarme groentebouillon
- 1-1 / 2 theelepels verse rozemarijnblaadjes, heel klein gesneden
- 1/2 theelepel gedroogde salie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 kop zware room (koud)
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 kop geraspte mozzarella kaas
Voor de Parmezaanse chips
- 6 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel verse rozemarijnblaadjes, heel klein gesneden
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
Voor de chowder
- Voeg aan de slowcooker alle ingrediënten toe, behalve de slagroom, bloem en mozzarella. Kook op hoog vuur gedurende 5 tot 6 uur.
- Wanneer je het laatste half uur van koken hebt bereikt, combineer je in een kleine kom de zware room en bloem en klop je tot een gladde massa.
- Besprenkel het mengsel beetje bij beetje in de slowcooker en roer om het op te nemen. Blijf nog 30 minuten koken.
- Als je klaar bent, zet je de slowcooker uit en voeg je de mozzarella toe aan het mengsel, roer om het op te nemen totdat het volledig smelt.
- Serveer warm in afzonderlijke kommen met een krokante Parmezaanse kaas erover.
Voor de Parmezaanse chips
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Voeg bakpapier toe aan een bakplaat.
- Meng in een kleine kom de Parmezaanse kaas, rozemarijn en zwarte peper. Mix om te combineren.
- Schep met een eetlepel het mengsel op en plaats een heuveltje op de met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik de achterkant van een lepel om het mengsel in dunne cirkels van ongeveer 10 cm in diameter te verdelen, ongeveer 5 cm uit elkaar.
- Herhaal met het resterende mengsel om 6 cirkels te vormen. Bak ze 5 tot 7 minuten en houd ze goed in de gaten. Haal ze eruit als ze licht goudbruin zijn.
- Serveer met kommen van de hete chowder.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer soeprecepten
Posole van zwarte bonen en paddenstoelen
Romige borsjt met komkommer-dille zure room
Italiaanse quinoa pasta en bonensoep
