Exotische eierrecepten – SheKnows

Kip eieren zijn enkele van de meest gegeten voedingsmiddelen die er zijn, maar er zijn veel andere soorten eieren om van te genieten. Als je op zoek bent naar iets anders, probeer dan eieren van een ander dier en voeg een kleine kick toe aan je volgende maaltijd.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Chili krijgt zijn rijke, gedurfde smaak van dit ene geheime ingrediënt

Soorten eieren

t.

Naast kip eieren, zijn er verschillende andere soorten eetbare vogeleieren die gemakkelijk verkrijgbaar zijn op gastronomische markten. Eenden- en kwarteleitjes zijn waarschijnlijk het populairst en struisvogel- en ganzeneieren komen steeds vaker voor. Zelfs eieren van fazanten, kalkoenen en emoes zijn te vinden in meer winkels en op meer menu's in het hele land.

Kwartel-, struisvogel- en emoe-eieren

Het meest voor de hand liggende verschil tussen al deze soorten eieren is de grootte, waarbij kwarteleitjes de kleinste zijn en struisvogeleieren de grootste. Een tweede verschil is de kleur. Emu-eieren hebben een groenachtig zwarte kleur, vergelijkbaar met die van een avocado; kwarteleitjes hebben overal zwarte vlekken; en sommige eendeneieren kunnen blauw zijn.

De schalen van sommige van deze eieren zijn ook veel dikker dan kippeneieren en kunnen moeilijk te openen zijn. Struisvogeleieren zijn bijvoorbeeld notoir moeilijk te openen en hebben misschien zelfs de hulp van een zaag nodig. Kwarteleitjes zijn echter uiterst delicaat en moeten met zorg worden behandeld.

Een ei is een ei

Wat betreft de smaak, elk ei heeft zijn eigen smaak, maar ze smaken allemaal nog steeds naar eieren. Afhankelijk van hoe kritisch je smaakpapillen zijn en hoe het ei wordt gebruikt, kun je het verschil in eieren misschien wel of niet proeven.

Eendeneieren hebben bijvoorbeeld een iets sterkere smaak dan kippeneieren en omdat struisvogeleieren zo groot zijn, hebben ze meer een "ei" en wildachtige smaak. Kwarteleitjes zijn zo klein dat ze een minder sterke smaak hebben en worden meestal rauw gegeten.

Koken met exotische eieren

Wat betreft koken met andere soorten eieren, je kunt vrijwel alles doen wat je zou doen met een kippenei; u moet echter rekening houden met de grootte van het ei.

Eén struisvogelei is bijvoorbeeld gelijk aan ongeveer 20 tot 24 kippeneieren en u zou ongeveer 4 tot 5 kwarteleitjes moeten gebruiken om gelijk te zijn aan één kippenei. Dus als u overweegt kippeneieren te vervangen door een ander soort ei om mee te bakken (cakes, koekjes, muffins), zorg ervoor dat u precies weet hoeveel eieren u moet gebruiken, want dit kan de resultaat.

Het is een goed idee om kippeneieren te gebruiken om te bakken en de andere soorten te gebruiken voor omeletten, stroperij, hard koken, klauteren, enz., waarbij de exacte hoeveelheid geen invloed heeft op de uitkomst van de Product. Naast bakken, kunnen verschillende soorten eieren op elke manier worden gekookt als kippeneieren; ze zijn perfect als vervangers in omeletten, eiersalades, gevulde eieren of gewoon eieren over easy.

Zeldzame kwarteleitjes over steak tartaar of eendeneieren over Aziatische noedelsoep

Bepaalde soorten eieren hebben echter betere manieren om te worden gekookt. Zo smaken nauwelijks gekookte kwarteleitjes heerlijk bij steak tartaar, terwijl eendeneieren perfect gepocheerd zijn en in een kom Aziatische noedelsoep geplaatst (als je ze opensnijdt, loopt de dooier eruit en vermengt zich met de bouillon).

Als je niet zeker weet hoe een ander type ei zal smaken in een recept, probeer het dan eerst rustig op te eten, zodat je de smaak krijgt en erachter komt wat je ermee kunt doen. Zoals altijd, veel plezier en creatief met nieuwe smaken!

Zalmtartaar met gebakken kwarteleitjes Recept

Maakt 2 porties

Ingrediënten:

• 2 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels wasabipoeder
• Zout naar smaak
• 1/4 kop gekookte rijst
• 1/2 theelepel sesamzaadjes
• 6 ons zalm van sushi-kwaliteit, in blokjes gesneden
• 2 kwarteleitjes

Routebeschrijving:

1. Combineer mayonaise met wasabi en zout naar smaak. Meng rijst met sesamzaadjes.
2. Schep een kleine hoeveelheid mayonaise op twee borden en garneer met rijst en zalm.
3. Wanneer klaar om te serveren, breek elk ei in een koekenpan en kook een minuut of twee, of tot het wit gaar is maar de dooier nog zacht is.
4. Leg elk ei op elk bord zalm.

Eend Ei Hasj Recept

Maakt 2 porties

Ingrediënten:

• 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
• 1 witte ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels eendenvet
• Zout en peper naar smaak
• 2 kopjes gekookt eendenvlees, versnipperd
• 1 eendenei

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een ovenschaal in met boter.
2. Bak de aardappelen en uien in eendenvet tot ze zacht zijn; breng op smaak met peper en zout.
3. Voeg het eendenvlees toe aan het aardappelmengsel en schep het in een voorbereide braadpan; bovenste braadpan met eendenei.
4. Bak in de oven gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de eieren gaar zijn tot de gewenste gaarheid.

Struisvogelei met rozemarijn en kappertjes Aioli Recept

Maakt 8 porties

Ingrediënten:

• 1 struisvogelei
• 2 eetlepels kappertjes
• 3 ons geroosterde walnoten
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kippeneigeel
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie
• 8 sneetjes boerenbrood

Routebeschrijving:

1. Breng een grote pan water aan de kook en leg het struisvogelei in het water. Kook het ei 1 uur, voeg indien nodig meer water toe.
2. Doe de kappertjes, walnoten, rozemarijn, knoflook, eigeel, zout en peper in een keukenmachine. Mix tot het grof gehakt is en besprenkel dan langzaam met olie tot een dikke emulsie is ontstaan.
3. Wanneer het ei klaar is met koken, verwijder de schaal en het membraan en snijd in 8 stukken. Lepel aioli op elk stuk brood en bedek met een plakje ei.

Meer exotische eierrecepten

• Ei Recepten
• Lekkere Twist on Egg Benedict Recepten
• De beste manier om eieren te koken