Chocoladekoekjes gemaakt in je eigen keuken zijn het perfecte cadeau voor
Valentijnsdag of jubilea. Ze werken ook geweldig voor bruiloften
douches of een welkomstgeschenk voor terugkerende pasgetrouwden. Licht maar
heerlijk, ze brengen een glimlach bij elke hap.
Chocolade Meringues
Ingrediënten:
3 eiwitten
3/4 theelepel vanille
3/4 kop suiker
3/4 kop ongezoet cacaopoeder
Chocolade Glazuur (onder)
Routebeschrijving:
1. Klop in een grote mengkom de eiwitten met vanille tot zachte pieken (de uiteinden krullen om).
2. Voeg geleidelijk suiker toe en klop tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan recht). Zeef cacaopoeder over het eiwitmengsel; Spatel het cacaopoeder voorzichtig door het eiwitmengsel.
3. Op bakplaat bedekt met bruin papier, spuit het mengsel door een spuitzak voorzien van een grote sterpunt.
4. Bak in een oven van 300 graden gedurende 35-40 minuten. papier afpellen; afkoelen op rooster.
5. Doop de helft van elk koekje in Chocolate Glaze. Plaats op een met waspapier beklede bakplaat tot de chocolade hard wordt. Maakt 36.
Chocolade Glazuur: Smelt in pan 1/2 kop halfzoete chocoladestukjes of drie vierkanten (3 ons) halfzoete chocolade en 1 eetlepel bakvet.
Gestapelde hartkoekjes
Ingrediënten:
1/2 kop boter of margarine
1 kop stevig verpakte bruine suiker
1 ei
1/2 theelepel vanille-extract
3 ons gesmolten ongezoete chocolade
1 kopje halfzoete chocoladeschilfers, gesmolten
1/2 kopje fijngemalen amandelen
2 kopjes bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
3 eetlepels verdampte melk
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Klop in een grote kom boter en suiker tot een luchtig geheel. Voeg het ei toe en klop tot een gladde massa. Voeg vanille en chocolade toe, klop tot een gladde massa. Roer de noten erdoor.
2. Zeef in een andere kom de volgende vier ingrediënten. Roer het droge mengsel afwisselend met melk door het afgeroomde mengsel en meng tot een zacht deeg ontstaat.
3. Op een licht bebloemde ondergrond. gebruik een met bloem bestoven deegroller om het deeg uit te rollen tot een dikte van 1/4 inch. Steek vormen uit met behulp van een set hartkoekjes uitstekers in verschillende maten of maak je eigen sjablonen van papier en snij er omheen met een scherp mes.
4. Breng koekjes over naar een ingevette bakplaat. Bak 10-12 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.
5. Begin met de grootste maat en stapel twee koekjes van elke maat op elkaar. Bind elke stapel vast met een gouden lint en wikkel vervolgens in plasticfolie of cellofaan. Verzamel aan de bovenkant en knoop weer vast met een lint en bevestig een cadeaulabel.
Chocolade Amandel Bonbons
Ingrediënten:
4 ons zoete bakchocolade
2 eetlepels melk
1/4 kop suiker
3/4 kop margarine of boter, verzacht
2 theelepels vanille
2 kopjes All-purpose Flour
1/4 theelepel zout
1 (3-1/2 ounce) tube amandelspijs
Suiker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven tot 350 graden F. Smelt de chocolade in een kleine steelpan op laag vuur in melk, af en toe roerend tot een gladde massa.
2. Klop in een grote kom 1/4 kop suiker en margarine tot het licht en luchtig is. Mix het chocolademengsel en de vanille erdoor. Roer bloem en zout erdoor; goed mengen.
3. Vorm er balletjes van met ronde theelepels deeg. Plaats 2 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Maak een inkeping in het midden van elk koekje. Vul met karige 1/4 theelepel amandelspijs. Druk het deeg rond de vulling om te bedekken.
4. Bak op 350 graden F gedurende 9-11 minuten of tot het is uitgehard. Verwijderen van vellen; rol in suiker. Helemaal afkoelen. Maakt 4 dozijn koekjes.
Chocolade Zandkoek
Ingrediënten:
1 kop boter
2/3 kop banketbakkers suiker
1 theelepel vanille-extract
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/4 kop cacao
1/4 theelepel zout
Banketbakkerssuiker
Routebeschrijving:
1. In een grote kom roomboter, suiker en vanille. Meng in een andere kom bloem, cacao en zout. Roer het bloemmengsel door het botermengsel.
2. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten afkoelen. Verwarm de oven voor op 300 graden F. Druk het deeg in een jelly roll-pan van 15x10x1 inch. Bak 30 minuten.
3. Haal uit de oven en steek warme zandkoekjes uit in de pan met behulp van een 2 inch brede hartvormige koekjesvormer. Haal de koekjes uit de pan en laat ze afkoelen op een rooster. Bestrooi koekjes met banketbakkerssuiker en bewaar in luchtdichte verpakking.
Cadeaubonnen
Koekjes kunnen worden gegeven in decoratieblikken (Victoriaanse ontwerpen zouden extra speciaal zijn), of in cellofaanzakjes voor decoratie. Je kunt ook heel eenvoudige tassen van tapijt naaien en de bovenkant met een lint verzamelen nadat je een plastic zak met de koekjes erin hebt gestoken. Rieten manden bekleed met antieke kleedjes kunnen ook worden gebruikt voor een mooie ouderwetse look. Gebruik linten met gouden draadranden voor de strikken om die elegante look toe te voegen, of zijden lint in elegante kleuren zal ook goed werken.
