Op de een of andere manier is het herfst en bijna vakantie, en zodra de temperatuur begint te dalen, begint mijn lichaam te verlangen naar warm, voedzaam en troostrijk voedsel. Het is tijd voor warme dekens, filmmarathons en gezonde herfst- en wintergerechten, en ik trap de herfst af met mijn recept voor gebakken gevulde paprika's.
Verwant verhaal. Goedbedoelde geschenken die u niet zou moeten geven aan iemand die te maken heeft met onvruchtbaarheid
t
t Dit gerecht is vanaf de herfst en de hele winter een gezond ingrediënt in ons huis geworden. Mijn recept voor gebakken gevulde paprika's heeft quinoa en zwarte bonen voor wat gezonde eiwitten en veel groenten voor extra smaak. Hoop dat je geniet!
Voorbereidingstijd:
- 15 minuten
- Kook 30 minuten
t
Ingrediënten:
- 1 blik zwarte bonen (Eden Foods zijn de beste)
- 1/2 kop gesnipperde uien
- 2 kopjes gekookte quinoa
- 1 kop gehakte champignons
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1-1 / 2 kopjes gesneden tomaten
- Kokosnootolie
- Geraspte kaas
t
t
t
t
t
t
t
t 
Routebeschrijving:
- Kook quinoa, een kopje quinoa tot twee kopjes water. Kook het water en voeg de quinoa toe en breng aan de kook. Voeg een lepel kokosolie toe om de quinoa een beetje zoet te maken.
- Snijd de bovenkant van de paprika's (je kunt elke gewenste kleur gebruiken!) en leg de gehakte paprika's opzij.
- Snijd alle groenten in stukjes, inclusief de bovenkant van de paprika's, en doe ze in een koekenpan met een lepel kokosolie. Kook tot de groenten gaar zijn. Voeg tomaten, zwarte bonen toe (zorg ervoor dat je de bonen spoelt of koop een laag natriumgehalte) en quinoa zodra de groenten gaar zijn.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Schep alles in de paprika's en plaats ze in een ovenschaal van 8 x 8 inch.
- Voeg naar eigen smaak de geraspte kaas toe. Je hoeft er geen te zetten als je het extra gezond wilt houden.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de paprika zacht is.
- Serveer en geniet.
t
t
t
t
t
t
t
