Jongens, serieus. Papaja soep. Het is de bom.
Tijdens een recente reis naar Fiji kwam ik een klein geheim tegen: een weelderig, warm, zijdeachtig genot dat papajasoep wordt genoemd. Nee, het is geen gazpacho. En nee, het is niet zoet. Het is romig en hartig en zweeft als een symfonie over je tong. Denk aan butternutpompoen, maar dan met een robuuste maar toch mooie en lichte smaak die smeekt om zomers slurpen. Dankzij zeer eenvoudige, verse en gezonde ingrediënten heeft het ook een extra gezondheidsstoot. Papaya zit boordevol antioxidanten en spijsverteringsenzymen, die beide hartaandoeningen en darmkanker kunnen voorkomen.
Fotocredit: Foodcollection RF/Getty Images
Veel dank aan het personeel van Taveuni Palms Resort voor het delen van hun recept met mij.
Papajasoep recept
Ingrediënten:
- 1 medium rijpe papaja
- 1 gesnipperde ui
- 4 geperste teentjes knoflook
- 2 theelepels boter
- 1 kop verse zelfgemaakte kippen- of groentebouillon
- 2 kopjes kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Fruit in een pan de boter, uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de papaya en de bouillon toe en kook 2 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Mix de afgekoelde ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde massa en zet ze dan weer op het vuur in een pan.
- Voeg de kokosmelk, zout en peper naar smaak toe. Verwarm, en serveer dan in 1/2 papaya.
Meer fruitige recepten
Verfrissende tropische smoothies
Zelfgemaakte fruitsla margarita's
Heerlijke fruitsushi
