Het woord "antioxidanten" roept meestal gedachten op aan fruit, groenten, thee en zelfs chocolade. Maar wist je dat specerijen en kruiden ook vol zitten met antioxiderende kracht?
Dr. Wendy Bazilian, auteur van Het SuperFoodsRx-dieet: afvallen met de kracht van supernutriënten, raadt aan om meer specerijen en kruiden te gebruiken om de algehele kwaliteit van uw dieet te verbeteren.
Gezondheidsbewuste koks en voedingsdeskundigen raden al lang aan om specerijen en kruiden in gerechten op te nemen om smaak toe te voegen zonder vet, zout of suiker. Maar studies over de antioxidantenrijkdom van specerijen en kruiden suggereren het gebruik van deze smaakkrachtpatsers als een manier om ook meer gezondheid aan uw maaltijden toe te voegen.
“Het is het ultieme in goed voeding nieuws bij het toevoegen van een favoriet ingrediënt verhoogt de gezondheidsvoordelen van het voedsel dat we al genieten”, zegt Dr. Bazilian. Een theelepel gemalen kaneel heeft bijvoorbeeld het equivalente gehalte aan antioxidanten als een half kopje bosbessen en een kopje granaatappelsap. Denk maar aan al het voedsel waar je kaneel aan toevoegt!
De gezondheidsvoordelen van specerijen en kruiden
Om de wetenschap van specerijen en kruiden vooruit te helpen, McCormick creëerde het McCormick Science Institute, een onafhankelijke onderzoeksorganisatie waar onderzoekers zijn kijkend naar antioxidanten en andere gezondheidsbevorderende voordelen die worden geboden door meer kruiden te consumeren en kruiden.
Antioxiderende kracht. Onderzoek heeft aangetoond dat antioxidanten stoffen zijn - die worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals fruit en groenten - die cellen kunnen beschermen tegen de effecten van vrije radicalen. Vrije radicalen zijn moleculen die worden geproduceerd wanneer uw lichaam voedsel afbreekt, of door blootstelling aan omgevingsfactoren zoals tabaksrook en straling. Antioxidanten kunnen u beschermen tegen hartaandoeningen, kanker en andere ziekten. Antioxidanten omvatten bètacaroteen, luteïne, lycopeen, selenium en vitamine A, C en E.
Ontstekingsremmende eigenschappen. Onderzoekers onderzoeken de unieke beschermende eigenschappen van specerijen en kruiden en hun rol bij het mogelijk verminderen van ontstekingen. Ontsteking is geïdentificeerd als een voorloper van veel chronische ziekten, zoals hartaandoeningen, allergieën en de ziekte van Alzheimer om er maar een paar te noemen. Specerijen en kruiden kunnen worden opgenomen in een ontstekingsremmend dieet om niet alleen smaak toe te voegen, maar ook om het lichaam te helpen genezen.
Gewichtsverlies. Onderzoekers onderzoeken het potentieel van kruiden om het metabolisme te stimuleren, verzadiging te bevorderen, gewichtsbeheersing te bevorderen en de algehele kwaliteit van een dieet te verbeteren. Van de capsaïcine in paprika's wordt aangenomen dat ze metabolische stimulerende eigenschappen hebben. Bovendien, als het voedsel dat je eet smaakvol en bevredigend is, is de kans groot dat je minder zult eten en ook minder calorieën zult consumeren.
Wat zijn de zeven superkruiden?
Specerijen en kruiden worden botanisch geclassificeerd als fruit en groenten. En omdat ze niet langer het water bevatten dat een aanzienlijk deel van de verse producten uitmaakt, bieden specerijen en kruiden een nog hoger gehalte aan antioxidanten. Daarnaast zijn specerijen en kruiden ook rijk aan fytonutriënten, zoals carotenoïden, flavonoïden en andere fenolen, die allemaal gezondheidsbevorderende eigenschappen hebben. Veel specerijen en kruiden lijken een aantal gunstige effecten te hebben, maar hier zijn de zeven superkruiden met het grootste gezondheidsbevorderende potentieel en tips om ze in uw maaltijden op te nemen.
1. Kaneel
Fotocredit: Maksym KhytraiStock/360/Getty-afbeelding
Dr. Bazilian zegt dat kaneel gemakkelijk en veelzijdig is (en heerlijk!). "Doe 1/2 tot 1 theelepel in je koffiemalen voordat je gaat zetten of roer in je honing om je thee zoeter te maken", stelt ze voor.
De gezondheidsexpert raadt ook aan kaneel door yoghurt te mengen of op havermout te strooien, door pompoen te roeren of in smoothies te kloppen. "Kaneel is ook een geweldige toevoeging om in een traditionele PB&J te strooien. Maak het extra gezond door volkorenbrood, natuurlijke pindakaas en all-fruitconserven te gebruiken, "voegt ze eraan toe.
Volgens Dr. Bazilian is kaneel ook rijk aan natuurlijke verbindingen die polyfenolen worden genoemd. Onderzoek suggereert dat deze verbindingen als insuline in ons lichaam kunnen werken om de bloedsuikerspiegel te helpen reguleren.
2. Oregano
Fotocredit: DR NEIL OVERY/Science Photo Library/Getty image
Dr. Bazilian beschouwt oregano als een minisalade omdat "één theelepel evenveel antioxidantkracht heeft als drie kopjes gehakte broccoli (maar gooi de broccoli niet weg - neem beide!)."
Oregano is een van de hoogste in antioxidanten van de gedroogde kruiden en het past naadloos en smaakvol in bekende, alledaagse voedingsmiddelen en nieuwe recepten. Dr. Bazilian raadt aan oregano toe te voegen aan commerciële of zelfgemaakte pasta- of pizzasaus of zelfs oregano op een broodje gegrilde kaas te strooien.
Ze voegt eraan toe: "Gesneden tomaten worden uitzonderlijk mooi en smakelijk met een snufje oregano, een gemalen peper en een scheutje extra vergine olijfolie."
3. rozemarijn
Fotocredit: hsagencia/iStock/360/Getty-afbeelding
De verbindingen in rozemarijn lijken ontstekingen in het lichaam te helpen verminderen en ontstekingen zijn een trigger en indirecte risicofactor voor veel chronische ziekten. Rozemarijn wordt ook bestudeerd vanwege zijn rol in de gezondheid van het hart.
Voeg rozemarijn toe aan marinades voor vlees en tomatensauzen, evenals volkoren brood en broodjes. En voor de avontuurlijke smaakpapillen, probeer gemalen rozemarijn in cakes en zoete snelle broden.
4. Kurkuma
Fotocredit: Azurita/iStock/360/Getty-afbeelding
Deze felgele specerij wordt vaak aangetroffen in kerriepoeder. Onderzoekers onderzoeken de rol van kurkuma in de gezondheid van de hersenen en beschermen tegen cognitieve achteruitgang die gepaard gaat met veroudering. Bovendien is curry een hart-gezonde smaakmaker.
Roer kerrie door eiersalade, kipsalade en tonijnsalademixen voor de lunch. Voeg curry toe om sauzen voor gevogelte te laten sudderen. Klop curry in dipsauzen en zelfs vinaigrettes voor gekookte groenten.
5. Tijm
Fotocredit: Birgit Brandlhuber/iStock/360/Getty afbeelding
Volgens Dr. Bazilian wordt er, naast de voordelen van antioxidanten, ook gekeken naar de rol van verbindingen in tijm in relatie tot de ademhalingsfunctie.
Om meer tijm in je dieet te krijgen, klop je het in saladedressings en romige dipsauzen, strooi het over gekookte groenten en vis en voeg het toe aan roerbakgerechten of sautés.
6. Gember
Fotocredit: tycoon751/iStock/360/Getty-afbeelding
Het zal je misschien verbazen, maar een theelepel gember heeft vergelijkbare antioxidanten als een kopje spinazie. En gemalen gember kan zowel in zoete als hartige gerechten worden gebruikt.
Om een zoetekauw te stillen, raadt Dr. Bazilian aan om deze scherpe specerij op plakjes vers fruit te strooien of door bevroren yoghurt of ijs te roeren.
Voor hartige gerechten kan gemalen gember worden gemengd met honing en worden verwarmd om een zoete gemberglazuur te krijgen op gestoomde wortelen of geroosterde zalmfilets. Gember verlevendigt ook marinades en sauzen.
Bovendien zegt Dr. Bazilian: "Wetenschappers kijken naar de rol van verbindingen in gember voor spijsverteringsproblemen (misselijkheid en andere), samen met de rol ervan bij het verminderen van pijn."
7. Gedroogde Rode Paprika's
Fotocredit: Brian Balster/iStock/360/Getty-afbeelding
Specerijen afgeleid van rode pepers zijn cayennepeper, gemalen rode peper en paprika. Naast het toevoegen van een vurige smaak, kunnen deze kruiden ook gewoon een smakelijke vriend zijn voor lijners. Dr. Bazilian zegt: "Rode peper in zijn verschillende vormen is veelbelovend voor het verbeteren van het metabolisme, het verhogen van de verzadiging en mogelijk ook het stimuleren van vetverbranding."
Ze raadt het gebruik van cayennepeper, gemalen rode peper en paprika aan om hummus, guacamole, kwark en zelfs aardappelpuree op smaak te brengen. Ze voegt eraan toe: "Geef marinades of dressings een kick met een beetje cayennepeper of strooi paprika over vis voor een smakelijke en mooie afwisseling."
Hoeveel van een specerij of kruid levert gezondheidsvoordelen op?
Meer dan een streepje zal je doen. Dr. Bazilian raadt aan om bij elke maaltijd specerijen en kruiden toe te voegen. Er is echter nog geen bepaald bedrag.
"Net als voedingsmiddelen is het niet mogelijk om een specifiek 'recept' te geven (zoals we doen met medicijnen) voor [specerijen en kruiden]", legt ze uit. "Neem gewoon bij elke maaltijd een kruid en / of specerij."
Het gebruik van meer kruiden en specerijen is ook een smakelijke manier om de voeding van uw dieet een boost te geven, omdat u met de toegevoegde smaak het zout, vet en toegevoegde suiker in uw recepten kunt verminderen.
Doodt het verhitten van specerijen en kruiden hun voedingspotentieel?
Dr. Bazilian zegt: "De wetenschap over specerijen en kruiden en hun eigenschappen en functies is nog steeds in opkomst."
Onderzoekers onderzoeken de effecten van hitte en bereidingstechnieken en er is geen officiële antwoord op de vraag of bepaalde verbindingen of voedingsstoffen al dan niet worden gewijzigd bij blootstelling aan hitte of andere praktijken.
Volgens Dr. Bazilian heeft enig onderzoek gesuggereerd dat warmte de biologische beschikbaarheid daadwerkelijk kan verbeteren (de vermogen van het lichaam om een voedingsstof te absorberen en te gebruiken) van bepaalde verbindingen, terwijl andere mogelijk afgenomen.
Ze zegt: "Het is waarschijnlijk dat we zullen ontdekken dat er grote voordelen te behalen zijn door het opnemen van kruiden en specerijen samen met andere gezondheidsbevorderende superfoods, ongeacht de bereidingstechnieken."
Kruiden – en kruiden – voor je maaltijden
Om het makkelijk en lekker te maken SpicesForHealth.com heeft een unieke verzameling smakelijke recepten en een verscheidenheid aan tips om meer specerijen en kruiden in uw maaltijden te krijgen. Je kunt elke dag of elke week een nieuw gezond recept proberen!
Bekijk: Superfood-diner
Vandaag op de Dagschotel, Chef van het Province Restaurant in het Westin Phoenix Downtown, Rita French, laat je zien hoe je een stevige Spaanse chorizo-, aardappel- en boerenkoolsoep maakt.
