Gluten is het eiwitgedeelte van veel granen, zoals tarwe, rogge en gerst. Veel mensen kunnen gluten in hun dunne darm niet verdragen, en deze glutenintolerantie staat bekend als coeliakie. Voor degenen die coeliakie hebben, beschadigt gluten het slijmvlies van de dunne darm - wat krampen, gewichtsverlies, een opgeblazen gevoel, gas, diarree en zelfs enkele vitamine- en mineraaltekorten veroorzaakt. Die mensen met coeliakie moeten stoppen met het eten van voedsel dat gluten bevat om te genezen. Het is echter niet eenvoudig om gluten volledig uit het dieet te verwijderen, omdat zoveel voedingsmiddelen granen bevatten.
Glutenfreeda.com is een online glutenvrij kookmagazine. Het tijdschrift heeft de grootste verzameling glutenvrije recepten ter wereld en is gemodelleerd naar reguliere kookmagazines. Elke maandelijkse uitgave bevat nieuwe recepten, kooklessen, producttesten en artikelen over voeding en fitness. Hier is een heerlijk glutenvrij recept voor frambozensoufflés met vlasaus, met dank aan Glutenfreeda.
Porties: Serveert 8
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Frambozensoufflé
Ingrediënten:
* 1 pint frambozen
* 1/2 kop suiker
* 5 eiwitten
Custardsaus
Ingrediënten:
* 1 1/2 kopjes melk
* 1/4 kop suiker
* 5 eidooiers
* 1 eetlepel maizena
* 1 Eetlepel vanille
Routebeschrijving:
Voor custardsaus:
1. Giet melk in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verwijder ongeveer 1/4 van de hete melk; het opzij zetten.
2. Voeg suiker toe aan de resterende melk in de pan. Roer tot het volledig is opgelost.
3. Voeg eidooiers en maizena toe aan een middelgrote kom en klop tot het gemengd is. Voeg de melk in de pan toe aan de kom met eidooiers en klop tot een gladde massa.
4. Doe het mengsel terug in de pan en kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel kookt en dikker wordt.
5. Haal van het vuur en voeg de gereserveerde melk toe. Roer om te mengen en zeef het mengsel in een kom. Roer de vanille erdoor en dek af met plasticfolie tot gebruik. Als je de saus niet meteen gaat gebruiken, bewaar hem dan in de koelkast.
Voor soufflés:
1. Bestrijk 8 vormpjes met boter en bestrooi ze met suiker.
2. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
3. Voeg frambozen met 1/2 van de suiker toe aan een keukenmachine en maal tot een gladde massa. Zeef het frambozenmengsel door een zeef in een kom.
4. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe en klop tot het glanzend is. Voeg ongeveer 1/4 van het eiwit toe aan de frambozenpuree en vouw het samen tot het gemengd is. Voeg de resterende eiwitten toe aan het frambozenmengsel en vouw samen tot het mengsel egaal van kleur is.
5. Schep het mengsel in vormpjes en leg ze op een bakplaat. Bak 10-12 minuten of tot ze gepoft zijn en net goudbruin beginnen te worden. Haal uit de oven en bestrooi met gezeefde poedersuiker.
Serveren:
Voeg custardsaus toe aan individuele dessertborden en bedek elk met een souffléschaaltje. Serveer onmiddellijk.
Tips
Deze soufflés zijn erg licht en lijken bijna op het eten van frambozenluchtjes. Ze zijn ook heerlijk natuurlijk glutenvrij. De custardsaus kan van tevoren gemaakt worden, maar de soufflés moeten vlak voor het opdienen gemaakt worden.
Voor meer informatie over glutenvrij leven, zie deze artikelen & recepten!
- Coeliakie en glutenintolerantie
- Glutenvrije hazelnootcake
- Nog meer geweldig glutenvrij recept
