Beroemdheden van Jason Mraz tot Alicia Silverstone discussiëren al jaren over de voordelen van het eten van rauw voedsel. En met de toename van rauwe en biologische restaurants die opengaan, lijdt het geen twijfel dat het een groeiende trend is.
Waarom rauw?
We gaan zitten met eigenaar van Nud Fud en geregistreerd voedingsdeskundige Julia Kirouac om de vraag te stellen: "Waarom rauw?"
Als holistische voedingsdeskundige weet Julia Kirouac veel over het helpen van mensen om zo gezond mogelijk te zijn. En als eigenaar en oprichter van Nud Fud - een maker van rauwe, biologische, glutenvrije snacks - ze weet heel goed welke gezonde opties er zijn en hoe je ze in handen kunt krijgen. Dit is een slimme vrouw wiens advies je zeker wilt horen!
Wat kwalificeert als "rauw voedsel"?
Hoewel wetenschappers het niet unaniem eens zijn over een specifieke definitie, wordt deze algemeen aanvaard dat voedingsproducten niet mogen zijn verwerkt bij temperaturen van meer dan 118 graden F om in aanmerking te komen "rauw."
Waarom rauw voedsel consumeren?
Kirouac legt uit dat wanneer je voedsel eet in hun natuurlijke staat (of zo dicht mogelijk bij het eten), al hun enzymen intact blijven. Wanneer ze worden verteerd, gaan die enzymen aan het werk om het product af te breken in plaats van dat de enzymen van je lichaam overuren moeten maken om de klus te klaren. Wanneer enzymen uit voedsel zijn verwijderd en je lichaam alles zelf moet doen, word je sneller moe, terwijl rauw voedsel je in staat stelt je energie voor andere dingen te gebruiken. Bovendien blijven de voedingsstoffen in rauw voedsel ook intact.
Zijn rauwe, biologische voedingsmiddelen moeilijk te vinden?
Kirouac stelt dat rauw voedsel in sommige stedelijke gebieden overvloediger en gevarieerder is dan in andere. Maar ze is ook van mening dat de consumptie van rauw voedsel meer is dan alleen een voorbijgaande trend, en als wat je zoekt nu niet in je plaatselijke winkel is, komt het waarschijnlijk binnenkort. Wees niet bang om met de eigenaar te praten over het beginnen met het dragen van een bepaald voedselproduct, of kijk op internet om een paar dingen bij je thuis te bestellen. Kirouac is een groot voorstander van natuurvoedingswinkels, omdat ze meestal onafhankelijk eigendom zijn en winkeliers daarom weten wat veel over wat ze hebben besteld, wat ze dragen en welke nieuwe producten ze in handen kunnen krijgen als er vraag naar is hen.
Waar te beginnen?
Denk je dat het moeilijk klinkt om over te stappen op raw food? Probeer het stap voor stap te benaderen. Heb je ooit een appel of een paar cherrytomaatjes gegeten? Dan ben je al begonnen aan je reis naar het genieten van rauw voedsel! Nu gaat het alleen nog om het op een leuke en smakelijke manier bereiden van je favoriete natuurlijke voedsel. Julia raadt aan om wat fruit in een blender te gooien met een handvol spinazie of boerenkool om een heerlijke smoothie te maken. Je kunt ook plezier beleven aan het uitproberen van nieuwe groenten en fruit die je anders misschien niet had overwogen. Stop bij een lokale boerenmarkt om wat verse, biologische, lokale producten te kopen.
Enkele raw food-ideeën
Kirouac is er vast van overtuigd (en we zijn het daar helemaal mee eens!) dat salades niet saai hoeven te zijn. Begin met wat gemengde groenten en leg er noten, hennepzaden en gedroogde veenbessen op. Besprenkel het daarna met een zelfgemaakte dressing van avocado-olie, appelciderazijn en een klein beetje honing voor een heerlijke lunch of diner. Je kunt ook je eigen notenpasta maken door rauwe noten in een keukenmachine te mengen. Of maak je eigen volledig natuurlijke sappen met een sapcentrifuge en je favoriete groenten en fruit. Raw food hoeft niet ingewikkeld te zijn, en het kan zeker heerlijk zijn!
Meer tips voor gezond eten
Creatieve manieren om groenten aan je dieet toe te voegen
Vegetarisch gaan
Koken met kokosnoten
