Slow Cooker Sunday: Enchilada-soep die zichzelf kookt – SheKnows

Laat de slowcooker vanavond de leiding hebben voor het diner voor een probleemloze, verbazingwekkend heerlijke maaltijd.

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Als je een fan bent van enchiladas, zul je deze soep geweldig vinden. Het heeft alle goedheid van een enchilada in elke hap. En het beste is dat het in een slowcooker is gemaakt. Het is zo super makkelijk te maken, en de smaak is gewoon geweldig. Restjes warmen ook lekker op in de magnetron.

Ik hou vooral van het vleugje limoensap in deze soep. Oh, en de toppings zijn ook echt goed.

Zoals deze gesmolten kaas bijvoorbeeld. Het is een match made in heaven met de pittige chilismaak. Ik denk dat ik deze soep nu je naam hoor roepen.

Enchiladasoep uit de slowcooker

Enchilada-soep met rundergehakt, gemaakt in een slowcooker en gegarneerd met maïstortillareepjes, gesmolten kaas, zure room en groene uien, is een no-gedoe, no-gedoe diner vol pittige smaak.

Serveert 3

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 4 uur | Totale tijd: 4 uur 15 minuten

Ingrediënten:

• 32 ons runderbouillon
• 5 gedroogde chilipepers uit New Mexico of Californië, stengels en zaden verwijderd (ongeveer een halve verpakking van 3 ounce)
• 1/2 ui, gesnipperd
• 1 pond gekookt rundergehakt
• 5 teentjes knoflook, in blokjes
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
• 1/2 theelepel gedroogde rode pepervlokken
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 3 kopjes water
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel zout (of zout naar smaak)
• 1 limoen, geperst
• 1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes
• 1/4 kop masameel
• 1 maïstortilla, in kleine reepjes gesneden, voor de topping
• 1 kop geraspte cheddar kaas, voor de topping
• 1/2 kopje zure room, voor de topping
• 1/4 kop gehakte groene ui, inclusief het groene deel, voor garnering

Routebeschrijving:

1. Voeg aan een grote slowcooker alle ingrediënten toe, behalve de tortillareepjes, kaas, zure room en groene ui.
2. Roer door elkaar.
3. Stel de kooktijd in op 4 uur en laat koken.
4. Breng na ongeveer 2 uur, met behulp van een tang, de pepers over in een blender samen met een kopje bouillon. Mix het geheel en giet het mengsel terug in de slowcooker.
5. Laat de rest van de tijd koken. Als je klaar bent, roer je door elkaar.
6. Serveer warm en gegarneerd met maïstortillareepjes, kaas en een klodder zure room en garneer met groene ui.

Meer enchilada-recepten

Pittige enchilada kaasfrietjes
Burrito-enchilada met gesnipperd rundvlees uit de slowcooker
Kip enchilada pinwheels