Geweldig voor elk moment van het jaar, peulvruchten zijn een gezonde en goedkope toevoeging aan uw maaltijden. Nu de herfst eraan komt, denk aan de verscheidenheid aan soepen en stoofschotels die gemaakt kunnen worden om je warm en gezellig te houden! Klaar om te leren hoe je peulvruchten kookt?
Soorten peulvruchten
Peulvruchten worden beschouwd als planten met peulen met zaden erin en bevatten bonen, erwten, linzen, pinda's en zelfs alfalfa en andere spruiten. Er zijn veel soorten peulvruchten (sommige ken je misschien meer dan andere) en omvatten:
- Adzuki bonen
- Zwarte bonen
- Black Eyed Peas
- Kikkererwten of kekerbonen
- Edamame (groene sojabonen)
- tuinbonen
- Kidneybonen
- Linzen (vele soorten waaronder rood, zwart, groen, Frans groen en bruin)
- limabonen
Als je geïnteresseerd bent in een dieet met veel eiwitten en vezels en weinig vet en cholesterol, dan ben je hier op het juiste startpunt! Peulvruchten zijn ook een goed vervangend voedsel voor vlees vanwege hun voedingswaarde en geweldige textuur en smaak. U zou geen problemen moeten hebben om de meeste peulvruchten, zowel gedroogd als ingeblikt, bij uw plaatselijke supermarkt te vinden. Bonen uit blik worden vaker gebruikt voor het gemak, maar gedroogde bonen zijn goedkoper. En je hebt het voordeel dat je de ingrediënten kunt kiezen die je wilt toevoegen om je gedroogde bonen op smaak te brengen. De meeste recepten werken door elkaar met gedroogde en ingeblikte bonen.
Voorbereidingstijd
Als u geïnteresseerd bent in een on-the-fly maaltijd gemaakt van gedroogde bonen, wilt u misschien nog eens nadenken. De meeste gedroogde peulvruchten moeten worden geweekt om ze opnieuw te hydrateren voordat ze worden gekookt (dit helpt je lichaam ze ook af te breken als ze eenmaal zijn geconsumeerd). Er zijn enkele uitzonderingen op de regel, zoals linzen en spliterwten. Voordat u met het weekproces begint, is het het beste om uw bonen te sorteren en eventuele kleine kiezels of onbruikbare bonen eruit te halen en ze vervolgens schoon te spoelen. Ongeveer 1 kopje gedroogde bonen levert ongeveer 2 tot 2-1 / 2 kopjes gekookte bonen op.
Week tijd
Er zijn verschillende methoden om gedroogde peulvruchten te weken. Meestal voegt u ongeveer drie keer het volume water toe aan uw bonen in een grote voorraadpan. Voeg geen zout toe aan uw water, omdat dit ervoor kan zorgen dat ze taai worden. Laat voor elk van deze methoden je bonen uitlekken voordat je er nieuw kookwater aan toevoegt.
Langzaam weken – Voeg water toe aan de gedroogde bonen. Dek af en zet zes uur of een nacht in de koelkast.
Heet weken – Breng water aan de kook en voeg de gedroogde bonen toe en breng weer aan de kook. Haal van het vuur, dek af en zet ze opzij voor twee tot drie uur.
Snel weken – Breng water aan de kook en voeg de gedroogde bonen toe en breng weer aan de kook voor ongeveer drie minuten. Haal van het vuur, dek af en zet ze ongeveer een uur opzij.
Gasvrij weken - Voeg gedroogde bonen toe aan een soeppan samen met kokend water. Kook ongeveer drie minuten. Dek af en zet een nacht opzij. Ververs het water totdat je klaar bent om de bonen te gebruiken. Dit type weken helpt het gas te elimineren dat door bonen kan worden veroorzaakt.
kooktijd
Welke weekmethode je ook kiest, laat je bonen uitlekken voordat je er nieuw kookwater aan toevoegt. Nogmaals, volg de gids voor het toevoegen van ongeveer drie keer het volume water.
Voeg je kruiden en/of uien, knoflook, wortelen of selderij toe en breng je bonen minstens 10 minuten krachtig aan de kook. Houd er rekening mee dat zure ingrediënten zoals citroen of tomaten pas mogen worden toegevoegd als de bonen gaar zijn.
Zet het vuur lager en laat sudderen, onbedekt, tot ze zacht zijn. Sommige mensen koken hun bonen liever in de oven. Als je voor deze methode kiest, bedek ze dan en kook op ongeveer 300 graden F. Je zult je bonen af en toe willen roeren en hun gaarheid willen testen. Controleer ook of je nog wat water moet toevoegen zodat de bonen niet uitdrogen. Over het algemeen duurt het 30 minuten tot 1-1/4 uur om bonen te koken, afhankelijk van het type.
Peulvruchten zijn een geweldige bron voor een gezond dieet. Ze smaken heerlijk, zijn vullend en niet duur en relatief gemakkelijk te vinden in de supermarkt. Als je het koken met gedroogde bonen en peulvruchten hebt afgeschrikt, probeer het dan eens!
Bekijk: Hoe gedroogde bonen en peulvruchten te koken
Leer gedroogde bonen en peulvruchten koken met de snelweekmethode.
Probeer deze recepten met peulvruchten
Salade van witte bonen en garnalen
Linzen Bolognesesaus
Black-eyed peas en walnoten slawraps
Kalkoen en witte bonen chili
Erwtensoep
Meer functies van Koken 101
Basistips voor het grillen van vis
Koken met wijn
Perfecte taartbodem
Hoe maak je perfecte pasta
