Nu het weer afkoelt, is het tijd om de keuken op te warmen met dit eenvoudige, klassieke New England Clam Chowder-recept. Warm, hartig en absoluut perfect wanneer geserveerd met knapperig stokbrood en een groene salade.
Als je nog nooit zelfgemaakte chowder hebt gemaakt, staat je een traktatie te wachten. Het is zo'n eenvoudige manier om soep te maken, en er is niets dat zo lekker is als het op een koude herfstavond. Dit recept vraagt om tafelcrème, maar als u op uw calorieën let, kunt u deze vervangen door half en half, volle melk, 2%, 1% of magere melk. De romigheid zal enigszins worden aangetast, maar het zal nog steeds heerlijk smaken.
New England Clam Chowder
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 kop selderij, fijn gesneden
- 3 kopjes aardappelen, geschild en in fijne blokjes gesneden
- 2 (6.5 oz.) blikjes gehakte mosselen
- 6 eetlepels boter
- 1/4 kop meel
- 1 pint tafelcrème
- Zout & peper naar smaak
Verhit in een middelgrote pan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en aardappelen toe en kook ze tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Open de blikjes kokkels, laat het kokkelsap in de pan lopen (maar gooi de kokkels er nog niet in! Je hebt ze nodig aan het einde van het recept.), voeg dan net genoeg water toe om alles in de pot te bedekken. Zout naar smaak Dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verhit in een grote pan de resterende 4 eetlepels boter op middelhoog vuur. Zodra het gesmolten is, klop je de bloem erdoor om een dikke roux te maken, en begin dan langzaam de room erdoor te kloppen. Klop tot het mengsel glad is en voeg dan de middelgrote pan met gekookte groenten en bouillon toe aan de grote pan. Voeg de mosselen toe. Roer op middelhoog vuur tot de soep warm en dik is. Serveer onmiddellijk. Genieten van!
