Je zou een keto-receptfanaat kunnen zijn die aanbidt bij het veranderen van alles wat paleo is, maar zelfs de meest die-hard toegewijden moeten toegeven dat de feestdagen nogal klote zijn als je zetmeel en koolhydraten probeert te vermijden - omdat... vulling. Laten we echt zijn. Je kunt de kalkoen houden, maar vulling - in al zijn met koolhydraten beladen glorie - is het beste van Thanksgiving. Maar net als al het andere in ons koolhydraatarme leven, hebben we de mogelijkheid om ons een weg te banen naar vulling die zelfs beter is dan de traditionele variëteit.
Met een paar strategische swaps, vulling recepten kan worden omgezet in koolhydraatarme meesterwerken die je aan elk gezinslid kunt serveren - of ze nu koolhydraatarm zijn of niet.
Meer: Meisje, je hebt geen oven nodig om je Thanksgiving-kalkoen te koken
Opmerking: over het algemeen zullen de hoeveelheden in deze recepten een middelgrote tot grote kalkoen vullen voor een familiebijeenkomst. Gebruik als vuistregel een derde tot de helft van het recept om een kip te vullen of om apart in een pan te braden om bij varkensvlees te serveren. Om apart van de kalkoen te roosteren, beboter je een bakvorm van voldoende grootte, schep je het mengsel erin en strijk je de bovenkant glad. Bak op 350 graden F gedurende 45 tot 60 minuten, tot de bovenkant knapperig is.
Recept voor vulling van cranberry en walnoot
Dit recept is een versie van een traditioneel Amerikaans recept. Zoals veel recepten voor vulling, bevatte het originele recept appels, maar omdat appels een koolhydraatrijke vrucht zijn, hebben we veenbessen vervangen, die het dubbele effect hebben dat de vulling minder koolhydraten bevat dan het normale recept en ook een beetje extra seizoenskleur en smaak toevoegt.
Opbrengst 15 (1/2-kop) porties
Ingrediënten:
- 2 eetlepels gezouten boter
- 1-1 / 2 kopjes ui, gesnipperd
- 2 kopjes bleekselderij, gehakt
- 2 kopjes veenbessen (vers of ontdooid indien vers ingevroren)
- 1 kop walnootstukjes
- 1-1 / 2 kopjes amandelmeel
- 1 pond gemalen varkensvlees
- 3 eetlepels citroensap
- 2 theelepels gemalen tijm
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel gemalen peper, of naar smaak
Routebeschrijving:
- Smelt de boter in een grote koekenpan. Kook de bleekselderij en ui samen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Meng in een grote kom de overige ingrediënten en voeg het bleekselderij- en uienmengsel toe.
- Gebruik het mengsel om de kalkoen te vullen, weeg de vogel voor het braden om de juiste kooktijd te berekenen. Rooster zoals aangegeven op de verpakking.
Per portie: 7,0 gram koolhydraten, 2,8 gram vezels, 18 gram totaal vet, 26 milligram cholesterol, 7 gram eiwit, 120 milligram natrium, 216 calorieën
Oorspronkelijk gepubliceerd november 2015. Bijgewerkt oktober 2017.
