Leven met een vegetariër kan een uitdaging zijn als het etenstijd is, maar het stelt me in staat om echt creatief te worden. Omdat we uit het zuiden komen, houden we van onze barbecue en aardappelen, dus ik moest een manier bedenken om een gerecht te maken dat de twee combineert en zowel smakelijk als vegetarisch is. Omdat we ook grote fans zijn van braadpan-achtige gerechten, heb ik besloten om iets dat ik vaak at toen ik opgroeide, opnieuw te maken: herderstaart.
Traditioneel wordt het gemaakt met rundergehakt, jus en andere groenten en vervolgens overgoten met aardappelen. In deze versie gebruikte ik gemalen vleesloze burgerkruimels, zoete uien en barbecuesaus, en gaf het een topping van decadente roomkaas-aardappelpuree. Zoals je je kunt voorstellen ruikt dit hemels. Het is erg vullend en zelfs goed in te vriezen als je er later van wilt genieten.
Vegetarische barbecue herderstaart recept
Vleesvrije crumbles, zoete uien en barbecuesaus worden gestoofd en vervolgens gebakken met een dikke laag romige aardappelpuree erop.
Serveert 6
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 50 minuten | Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Ingrediënten:
- 3 grote roodbruine aardappelen
- 4 eetlepels boter
- 4 ons verzachte roomkaas
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 kop karnemelk of zware slagroom
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 (12 ounce) pakket vegetarisch vlees brokkelt af, zoals Beyond Beef
- 1 middelgrote zoete ui, fijngehakt
- 1 eetlepel mosterd
- 1 kopje favoriete gebottelde barbecuesaus
- Verse peterselie, voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan water aan de kook en verwarm de oven voor op 375 graden F. Spuit een braadpan in met anti-aanbakspray en zet deze opzij.
- Was, schil en snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan het kokende water. Dek af en laat de aardappelen 20 minuten op middelhoog vuur sudderen of tot ze zacht zijn.
- Voeg intussen in een koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, de groentekruimels en de uien toe en kook ongeveer 5 minuten of tot de uien zacht beginnen te worden.
- Haal van het vuur en roer de mosterd en barbecuesaus erdoor. Breng het veggieburgermengsel over in de braadpan en zet het opzij.
- Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en pureer je ze met een pureestamper.
- Voeg aan de aardappelen de boter, de zachte roomkaas en de knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Ga door met pureren en voeg indien nodig karnemelk toe om te helpen bij het pureren.
- Schep de aardappelen op de groentekruimels en bak ze onafgedekt gedurende 25 minuten of tot de bovenkant bruin begint te worden.
- Haal uit de oven, en laat iets afkoelen. Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer barbecuerecepten
Dr Pepper barbecue bonen
Gezonde barbecue kipsalade
Flatbread met barbecuekip
