Meatless Monday: Flatbread met hummus en geroosterde tomaten – SheKnows

Maandagen kunnen hectisch zijn. Maak het gemakkelijk als het op lunch of diner aankomt en stel een smakelijke flatbread-schotel vol met hummus en groenten samen!

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Zelfs als de tijd je ontglipt, kun je nog steeds een gemakkelijke, gezonde Meatless Monday-maaltijd samenstellen. Dit recept voor flatbread met hummus en geroosterde tomaten is er een die je snel kunt mixen met een paar voorverpakte ingrediënten.

We gebruikten voorverpakt flatbread en Stam Hummus Everything flavour, waaronder geroosterde sesamzaadjes, maanzaad, knoflook en ui, maakt deel uit van de Limited Batch-serie. Maak je geen zorgen als je het niet vangt terwijl het uit is - Tribe Hummus biedt het hele jaar door een breed scala aan andere smaken. Verse groenten en geroosterde tomaten zijn de kroon op deze flatbreads, waardoor je een gezonde, snelle en bevredigende maaltijd krijgt.

Flatbread met hummus en geroosterde tomaten

Serveert 2

Ingrediënten:

• 4 voorverpakte flatbread rondjes
• 8 eetlepels Tribe Everything Hummus, verdeeld
• 1 pint cherrytomaatjes
• 4 ons groene salades, verdeeld
• 1 eetlepel olijfolie, plus extra om te besprenkelen
• 1/8 theelepel zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 ons geraspte mozzarella-kaas, of andere kaas, voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Voeg de tomaten toe aan een ondiepe ovenschaal en besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en gemalen zwarte peper.
2. Plaats in de oven en rooster een paar minuten, totdat de tomaten beginnen te blazen. Verwijder en zet opzij.
3. Voeg de flatbread toe aan een bakplaat en plaats in de oven op 350 graden F, gewoon om ze op te warmen, ongeveer 1-2 minuten aan elke kant.
4. Leg de flatbread-rondes op een serveerschaal. Besmeer elk met 2 eetlepels hummus. Voeg ongeveer 1 ons van de saladegroenten toe aan elke flatbread.
5. Bedek elk met een aantal van de geroosterde tomaten, besprenkel met de olijfolie en garneer met de geraspte kaas, indien gebruikt.

Deze flatbreads zijn snel, vullend en verrukkelijk voor een Meatless Monday!

Meer Meatless Monday-recepten

Sinaasappel-gember tofu roerbak
Gegrilde groenten met citroen-basilicum aioli
Miso-geglazuurde gegrilde aubergine