Wat is erger dan een koffie tekort, is dat er vulstoffen in uw koffie kunnen zitten als gevolg van dat tekort. Valse koffie? Nogal.
Volgens onderzoek gepresenteerd op een bijeenkomst van de American Chemical Society, is er een test in de maak waarmee u ongewenste vulstoffen kunt opsporen. Het goede nieuws is dat de vulstoffen niet schadelijk zijn. In plaats daarvan geven ze producenten meer waar voor hun geld.
"Met een lager aanbod van koffie op de markt, stijgen de prijzen, en dat bevordert fraude vanwege het economische gewin", zegt onderzoeksteamleider Suzana Lucy Nixdorf, Ph. D.
In Brazilië hebben plantenziekten en droogtes bijvoorbeeld allemaal gevolgen gehad voor de koffievoorziening. Daarom wordt een test om vulstoffen te detecteren steeds meer een must-have. (Oh, en het feit dat de meesten van ons java drinken als duivels.)
Volgens een 2012 Royal Botanic Gardens and the Environment-studie uitgevoerd in het VK, 70 procent van de de koffievoorraad in de wereld zou tegen 2080 verdwenen kunnen zijn als gevolg van klimaatverandering, maar we zien nu al tekorten ontstaan. Brazilië produceert gewoonlijk ongeveer 55 miljoen zakken koffie per jaar, maar dit jaar zullen ze waarschijnlijk slechts ongeveer 45 miljoen zakken hebben. Dat zijn dit jaar ongeveer 42 miljard kopjes koffie minder.
“Met onze test is het nu mogelijk om met 95 procent nauwkeurigheid te weten of koffie puur is of dat er geknoeid is met, hetzij met maïs, gerst, tarwe, sojabonen, rijst, bonen, acaizaad, bruine suiker of zetmeelsiroop,” zei ze zegt. Het probleem is dat "na het roosteren en malen van de grondstof, het onmogelijk wordt om enig verschil te zien" tussen korrels van lagere kosten verwerkt in de koffie, vooral vanwege de donkere kleur en olieachtige textuur van koffie."
Haar team bekijkt verschillende vulstoffen die als onzuiverheden worden beschouwd in plaats van vervalsers, waarvan er vele zijn delen van de koffieplant die niet in het eindproduct mogen zitten… zoals koffiebessen, twijgen en zelfs aarde. Het vinden van deze is belangrijk omdat veel producenten beweren dat vulstoffen een ongeluk zijn, maar Nixdorf zegt dat dat niet altijd het geval is.
Meer gezondheidsnieuws
Nieuwe genmutatie gekoppeld aan hoger risico op borstkanker
Zijn minder groenten en korte joggen alles wat je nodig hebt om langer te leven?
Wal-Mart verkoopt niet-smeltbaar ijs - dus is het veilig?
