De winter smeekt om warme soepen die de kou doorbreken en vervelende ziektes afweren. Aangezien noedelsoep met kip van de veganistische tafel is, is het de hoogste tijd om deze vegetarische tofu- en shiitake-hotpot uit het kookboek van Tony Chiodo om te wisselen Feel Good Food: volwaardige recepten voor een gelukkig, gezond leven. Chiodo biedt veganisten en niet-veganisten een verrukkelijke verzameling comfortvoedselrecepten, gemaakt met gezondheids- en stemmingsverhogende ingrediënten.
De winter smeekt om warme soepen die de kou doorbreken en vervelende ziektes afweren. Aangezien noedelsoep met kip van de veganistische tafel is, is het de hoogste tijd om deze vegetarische tofu- en shiitake-hotpot uit het kookboek van Tony Chiodo om te wisselen Feel Good Food: volwaardige recepten voor een gelukkig, gezond leven. Chiodo biedt veganisten en niet-veganisten een verrukkelijke verzameling comfortvoedselrecepten, gemaakt met gezondheids- en stemmingsverhogende ingrediënten.
Tofu en Shiitake Hotpot
Recept van Voel je goed eten door Tony Chiodo
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t.
- 9 ons stevige tofu, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 1 eetlepel en 1 theelepel donker geroosterde sesamolie
- 5 gedroogde shiitake-paddenstoelen geweekt in 2 kopjes heet water
- 1-1/4-inch lengte kombu gedrenkt in 1/2 water
- 1/2 ui, fijn gesneden
- 1 wortel, diagonaal gesneden
- 1/2 daikon, diagonaal gesneden
- 3-1 / 2 ons baby paksoi
- 1-3/4 ons enoki-paddenstoelen
- 1 eetlepel mirin
- 1 eetlepel shoyu
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t.
- Dep de tofu droog om overtollig vocht te verwijderen.
- Verhit 1 eetlepel sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofu 3 tot 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Breng over naar een kom met warm water om overtollige olie te verwijderen, giet dan af, druk het overtollige water eruit en zet opzij.
- Giet de shiitake-paddenstoelen af en bewaar het vocht. Snijd de stelen bij en snijd de hoedjes in plakjes. Snijd kombu in reepjes.
- Verhit 1 theelepel sesamolie in een zware pan op middelhoog vuur en fruit de ui en gember 3 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Voeg shiitake, kombu, wortel, daikon en shiitake-weekvloeistof toe. Zet het vuur hoger, breng aan de kook, zet het vuur dan laag tot middelhoog, dek af en laat 10 minuten sudderen of tot de wortelen bijna gaar zijn.
- Voeg tofu, paksoi en enoki-paddenstoelen toe en laat 3 minuten sudderen. Roer mirin en shoyu erdoor en kook 2 minuten.
- Haal de pan van het vuur en verdeel de hotpot over 4 kommen. Heet opdienen.
t
t
t
t
t
t
t
Meer veganistische soeprecepten!
