Je bent misschien gewend aan quinoa als een gerecht dat je met een vork eet, maar geregistreerde diëtiste Cheryl Forberg, auteur van Koken met Quinoa voor Dummies, beveelt aan om het eiwitrijke ingrediënt om te zetten in een drankje.
Volgens Forberg, die ook? De grootste verliezer voedingsdeskundige, worden quinoa-drankjes al lang gedronken in delen van Zuid-Amerika, waar quinoa overvloedig wordt verbouwd. Ze voegt eraan toe: "Nu steeds meer mensen zich bewust zijn van de vele voordelen van quinoa, zullen ze er hopelijk van profiteren - zelfs in vloeibare vorm.” Ze neemt een paar drinkbare quinoa-recepten op in haar kookboek, waaronder een Boliviaanse refresco, horchata en smoothies.
We houden van de horchata gemaakt met quinoa. Het originele recept van Forberg is gemaakt met (zuivel)melk, maar we hebben rijstmelk geruild met heerlijke resultaten.
Horchata recept
Recept aangepast van Koken met Quinoa voor Dummies door Cheryl Forberg, RD.
Serveert 4
Ingrediënten:
- 5 kopjes water
- 1 kop ongekookte witte quinoa
- 1/2 kop rijstmelk (Forberg vraagt om magere melk)
- 1/4 kopje agave nectar
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
Routebeschrijving:
- Giet water en quinoa in een pot van een blender en mix tot de quinoa begint te breken, ongeveer 1 minuut (het mengsel ziet er melkachtig uit).
- Laat de quinoa en het water 4 uur of een nacht in de koelkast op kamertemperatuur staan.
- Zeef het quinoawater door een fijne zeef in een kan en gooi de quinoa weg.
- Voeg voldoende melk toe aan het quinoawater om 4 kopjes te meten.
- Roer de agave, vanille en kaneel erdoor.
- Koel en roer voor het serveren over ijs.
Meer veganistische recepten
Vegan penne alla wodka
Zwarte bonenburgers van het eiland met nectarinesalsa
Tofu “eier” salade
