We weten allemaal dat groenten goed voor ons zijn, toch? En we weten allemaal dat we er veel van moeten eten, zoals elke dag, toch? Maar dat doe je waarschijnlijk niet, en ik zou liegen als ik je zou vertellen dat ik dat wel doe. Maar het is Wereld Vegetarische Dag, dus laten we vandaag in ieder geval proberen iets groens te eten.
Als je in de categorie "een plantaardig bijgerecht is te veel werk" valt, kom dan etenstijd, je bent niet de enige. Het is gemakkelijker om gewoon je mac 'n' cheese rechtstreeks uit de pot te eten, staand bij het fornuis, met de theedoek als je servet. (Je weet dat je het hebt gedaan.) Maar als een echt smakelijk recept legitiem slechts 5 minuten duurt, dan is er echt geen excuus om het niet te maken.
Je hebt maar vijf ingrediënten nodig om deze geroosterde broccoli rabe met kikkererwten in de oven te krijgen (en twee daarvan zijn zout en olijfolie!). Veel makkelijker dan dat wordt het niet. Een snelle gril, nog een paar heerlijke toevoegingen (hallo, romige ricotta kaas), en je bent klaar. Nu kun je je koesteren in de glorie van het eten van een bord groente en in het geheim iedereen beoordelen die dat niet heeft gedaan.
Meer heerlijke vegetarische gerechten
Vegetarische Franse uiensoep met Gruyère gegrilde kaas
Kaasachtige quinoacakes
Met maïs en quinoa gevulde poblano-pepers
