One-Pot Wonder: Gezondere pindakip en broccoli op de makkelijke manier – SheKnows

Ik ben een grote fan van Aziatisch eten, vooral afhalen. Maar hoewel afhalen geweldig is, is het niet altijd de gezondste optie, zelfs niet als het plantaardig is. Gekookt of gebakken in veel oliën, kunnen de meeste gerechten zeer veel calorieën bevatten en weinig voedingswaarde bieden.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Deze eenpans, Aziatisch geïnspireerde maaltijd neemt verse broccoliroosjes en magere kipfilet en verandert ze in een heerlijke en gezonde maaltijd met weinig moeite die zelfs beter is dan afhalen. Ik voegde smaak toe door een eenvoudige pindasaus te maken om de kip en broccoli erin te gooien net voordat het klaar is met braden.

Bonus: je kunt deze maaltijd van tevoren bereiden en klaar hebben om in de oven te springen als je thuiskomt van je werk, of zelfs een van je oudere kinderen voor je laten beginnen als je bezig bent met andere projecten.

Eenvoudig recept voor geroosterde pinda-kip en broccoli in één pan

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Baktijd: 30 minuten | Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten:

• 1/4 kop romige of dikke, volledig natuurlijke pindakaas
• 1/2 kop natriumarme sojasaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 limoen, geperst
• 2 eetlepels honing, bruine suiker of agave
• 1/2 eetlepel vers geraspte gember
• 1 theelepel chilisaus of hete saus zoals Sriracha
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 4 kipfilets zonder botten, zonder vel, in blokjes
• 1 grote kop broccoli, roosjes verwijderd
• Verse koriander, voor garnering (optioneel)
• Verse gesnipperde rode ui, voor garnering (optioneel)
• Geplette rode pepervlokken, voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 375 graden F.
2. Voeg aan een ovenschaal alle ingrediënten toe (behalve de kip en broccoli) en meng de saus met een vork of een garde in de ovenschaal.
3. Leg de kipfilets in de ovenschaal en leg de broccoli erop. Dek af met folie en bak gedurende 20 minuten.
4. Verwijder de folie van de ovenschaal, meng de kip en broccoli voorzichtig en bak nog 10 minuten.
5. Haal uit de oven en verdeel over de borden.
6. Garneer met verse koriander, rode uien en een snufje gemalen rode pepervlokken. Warm het lekkerst.

Meer Aziatische recepten

Kung pao kikkererwten
Aziatische gegrilde kip
Pad thai nacho's