Met de opkomst van voedsel allergie, hebben moeders meer dan ooit behoefte aan gemakkelijk, lekker en gezond voedsel om te delen met hun kinderen en gezinnen. Voedselallergieën treffen tot 15 miljoen Amerikanen. Eén op de 13 kinderen onder de 18 jaar heeft zelfs een voedselallergie. Simpel gezegd, dat zijn ongeveer twee kinderen in elke klas.
t
t Als voedingsdeskundige en moeder ben ik altijd op zoek naar voedseloplossingen voor mijn klanten en hun families. Ik ben gezegend, mijn zoon heeft geen voedselallergieën; het lijkt er echter op dat hij niet erg tolerant is voor groenten.
t Maak de back-to-school lunchbox van dit jaar leuker, lekkerder en veiliger. Hieronder deel ik voedseloplossingen voor vijf lunchbox-dilemma's. Het is je misschien opgevallen dat sommige suggesties elkaar overlappen; het is bijvoorbeeld waarschijnlijk dat je een soja-vrije veggie burger zult vinden die ook ei-vrij is (ik deel mijn keuze hieronder).
t Ouders moeten de etiketten lezen en naar het ingrediëntenpaneel kijken terwijl ze boodschappen doen. Hoe schoner het etiket, hoe beter.
Notenvrij
t Dit is een van de gebieden waarop scholen actie hebben ondernomen vanwege de ernst en levensbedreigende reactie wanneer een kind met een noten-/pinda-allergie hieraan wordt blootgesteld. Misschien zijn niet alle klaslokalen notenvrij, maar uw kind kan er wel in zitten of er allergisch voor zijn, dus u wilt een veilige snack vinden die geweldig is voor de lunchbox van uw kind. Als uw kind wel een notenallergie heeft, is het nog belangrijker om de etiketten te lezen, omdat noten mogelijk niet op de ingrediëntenlijst staan maar er kan worden aangegeven dat dit voedsel "mogelijk is vervaardigd in een faciliteit met/kan pinda's bevatten". Mijn favoriete notenvrije voedselvondst komt van Salto Snack Company. Deze snack op basis van zonnebloempitten is een goede bron van vezels, vitamine E en biedt dezelfde hoeveelheid eiwit als een portie amandelen, maar met minder calorieën en minder vet. Deze knapperige nugget-snacks worden geleverd in eenpersoonsverpakkingen in de smaken Pacific Sea Salt en Cinnamon Crunch die perfect zijn voor de lunchbox van uw kind. Ik hou van de leuke karakters op elk van de verschillende smaken; het coole surfermeisje op de Cinnamon Crunch-smaak heeft plezier tijdens het snacken.
t
Fotocredit: Somersault Snack Co.
Soja vrij
t Je zoektocht naar een sojavrije veggieburger is voorbij. Hilary's Eet Goed maakt niet alleen "The World's Best Veggie Burger", maar ze maken het ook volledig allergeenvriendelijk (zuivelvrij, glutenvrij, sojavrij, eivrij, gistvrij, maïsvrij en notenvrij). Wat overblijft is een geweldig ingrediëntenpaneel: gierst, quinoa en zoete aardappel samen met kruiden en andere groenten. Hoewel veel vegaburgermerken de smaak van vlees willen nabootsen door soja-eiwit te gebruiken, Hilary's Eat Well heeft een andere benadering en richt zich op het maken van producten met volledig, echt voedsel ingrediënten. Het resultaat is een heerlijke, gemakkelijk te bereiden vegetarische burger die een gezonde optie is voor gezinnen en meer. Omdat het pasteitje volledig gaar is en geen zuivel, eieren of melk bevat, zal het zeker perfect blijven in de lunchboxen van uw kind.
t
Fotocredit: Hilary's Eat Well
Vleesvrij/vegetarisch/vegan
t Hoewel het geen allergie is, is vleesvrij een eetstijl. Hummus wordt langzaam de favoriete dip van Amerika, en terecht. Elke eetlepel bevat 1 gram vezels en 1 gram eiwit. Hummus is een prima alternatief voor kaas of mayo op een broodje. Het is ook een heerlijke dip voor worteltjes en bleekselderij. I hou van de Sabra Klassieke Hummus 2-ounce containers voor eenmalig gebruik. Ze passen perfect in de lunchbox van je kind.
t
Glutenvrij
t Dit is niet alleen een modewoord in de wereld van diëten, maar het is ook een noodzakelijke aanpassing van het dieet voor mensen die coeliakie. Hoewel geen hoog percentage, is 0,4 procent van de kinderen allergisch voor tarwe. Een voedsel dat een beetje lastig kan zijn, is haver. Van nature, ja, ze zouden glutenvrij moeten zijn, echter vanwege besmetting in de velden waar haver naast tarwe worden geteeld, is het heel goed mogelijk dat veel met haver gevulde producten geen gluten zijn vrij. Wel, ouders, jullie hebben geluk. SOORT Gezonde granenrepen zijn niet alleen gebakken met glutenvrije haver, maar bevatten ook vijf supergranen. Ik ben dol op de Vanilla Blueberry-smaak. Tip: laat uw kinderen er een noten- of zadenboter op smeren en maak een "glutenvrije" PB&J.
t
Fotocredit: vriendelijke snacks
Zuivel vrij
• Als u een kind heeft dat lactose niet verdraagt, is een van uw grootste zorgen om calcium in haar dieet te krijgen. Kinderen van 4-8 jaar hebben dagelijks 1000 mg calcium nodig. 1 kopje melk bevat 300 mg calcium. Andere calciumrijke voedingsmiddelen die calcium bevatten zijn: broccoli, rode kidneybonen, amandelen en sardines (ja, ik hoor je, je kinderen eten deze voedingsmiddelen waarschijnlijk nooit). Dus nu zit je met een 'zuivelvrij dilemma'. Dit is waar ik wil dat ouders creatief worden. Neem elke niet-zuivelyoghurt en voeg er chiazaden aan toe om een parfait voor je kinderen te maken. Ja, chiazaden. Ze zijn een voeding krachtpatser. Twee eetlepels chiazaden bevatten 137 calorieën, 1 gram verzadigd vet, 11 gram vezels, 4 gram eiwit, 177 milligram calcium en 4,9 gram omega-3-vetzuren (de goede dingen voor de brein). Je kunt chiazaden toevoegen aan smoothies, het door je yoghurt mengen, je havermout ermee vullen. Ik ben dol op de Trader Joe's Chia Seeds. Ik gebruik ze wanneer ik mijn Chia Seed Chocolate Pudding maak recept uit mijn boek, The One One One Diet. Vervang koemelk door een niet-zuiveloptie om het recept zuivelvrij te houden.
t
Fotocredit: SkinnyNotSkinny.com
t Disclaimer: ik ben een voedingsdeskundige woordvoerster voor salto-snacks. Mijn favoriete smaak is de Nederlandse Cacao en het zorgt voor een heerlijke zoete traktatie halverwege de middag.
tFotocredit: Tetra Images/Jamie Grill/Brand X Pictures/Getty Images
