Wanneer de meeste mensen deze stekelige woestijnplant zien, is het laatste waar ze aan denken hem in hun mond te stoppen. Maar cactus, of nopales zoals ze het in het zuidwesten noemen, is een verrassend lekkere en veelzijdige groente. Met een paar eenvoudige stappen kun je de smaak van het zuidwesten naar je keuken brengen met deze in de oven gebakken cactusfriet en avocado-dipsaus.
Cactus frietjes
Porties 4: Cactus heeft een vergelijkbare consistentie als sperziebonen met een lichtzure smaak. Als je fan bent van gebakken sperziebonen of courgettesticks, dan zul je dol zijn op cactusfrietjes! Serveer deze ovengebakken frietjes met een romige avocado-dipsaus voor een onverwacht zomers voorgerecht waar iedereen van zal genieten.
Ingrediënten:
- 2 kleine nopale cactussen
- 1 kopje panko paneermeel
- 2 eiwitten
- 1/2 theelepel komijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 3 eetlepels kokosmeel
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
1
Stap een
Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Draag dikke rubberen handschoenen of een siliconen ovenwant en spoel de cactus af onder koud water. De handschoenen helpen je handen te beschermen tegen de cactusdoornen.
Plaats de cactus op een snijplank. 
2
Stap twee
Snijd de randen van de cactus af met een schilmesje.
3
Stap drie
Verwijder de cactusstengel.
Houd de basis van de cactus vast en ga met je mes over het oppervlak om alle doornen te verwijderen. Ga door met deze beweging totdat alle doornen aan beide kanten zijn verwijderd.
4
Stap vier
Spoel de voorbereide cactus onder koud water. Dit zal helpen om eventuele resterende doornen te verwijderen. Inspecteer de cactus zorgvuldig om er zeker van te zijn dat alle doornen zijn verwijderd.
5
Stap vijf
Snijd de cactus in reepjes van ongeveer een halve inch breed.
6
Stap zes
Snijd elke strook doormidden en leg apart.
7
Stap zeven
Giet een kopje panko paneermeel in een grote ondiepe kom.
8
Stap acht
Voeg een halve theelepel komijn en een kwart theelepel cayennepeper toe aan dezelfde kom.
9
Stap negen
Meng de paneermeel, komijn en cayennepeper met een garde. Opzij zetten.
10
Stap tien
Doe drie eetlepels kokosmeel in een aparte ondiepe kom. Breng op smaak met een snufje zout en versgemalen peper. Opzij zetten.
11
Stap elf
Breek twee eieren en scheid de dooiers. Doe de eiwitten in een derde ondiepe kom en zet apart. Gooi de eidooiers weg.
12
Stap twaalf
Spray een bakplaat met bakolie. Opzij zetten.
13
Stap dertien
Dompel met je handen een stuk gesneden cactus in de kom met eiwitten.
14
Stap veertien
Breng dat stuk cactus over naar de voorbereide kom kokosmeel. Gooi de cactus om hem gelijkmatig in bloem te bedekken.
15
Stap vijftien
Plaats de met bloem bedekte cactus terug in de kom met eiwitten en bedek deze gelijkmatig met een tweede laag ei.
16
Stap zestien
Breng de cactus over naar de gekruide broodkruimelkom en bedek hem gelijkmatig met paneermeel.
17
Stap zeventien
Plaats de gecoate cactusstrip op de voorbereide bakplaat.
Herhaal stap 12 tot 16 totdat alle cactusstroken zijn gecoat.
18
Stap achttien
Plaats de bakplaat in de oven en bak 10 minuten.
Gebruik een spatel om de cactusfriet om te draaien en bak nog 10 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
19
Stap negentien
Koel vijf minuten voor het opdienen. Serveer met avocado-dipsaus.
Avocado dipsaus
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 rijpe avocado
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel uienpoeder
- Sap van een halve limoen
- 1 theelepel verse dille
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwijder de schil en de pit van een avocado. Snijd de avocado in vieren en doe deze in de kom van een keukenmachine.
- Voeg twee eetlepels zure room toe aan de kom van de keukenmachine.
- Voeg twee eetlepels mayonaise toe aan de kom van de keukenmachine.
- Voeg een kwart theelepel knoflookpoeder en een kwart theelepel uienpoeder toe aan de kom van de keukenmachine. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
- Voeg een eetlepel verse dille toe aan de kom van de keukenmachine.
- Pers het sap van een halve limoen in de kom van de keukenmachine.
- Plaats het deksel op de keukenmachine en pulseer tot de consistentie glad is. Mogelijk moet u de randen van de kom met een spatel schrapen om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt gemengd. Doe de avocadodip over in een serveerschaal en serveer direct met de cactusfriet. Bewaar de dip in een afsluitbare container in de koelkast.
Cactusrecepten
Gevulde cactuskussens
Cactus bite cocktail
Koolhydraatarme saladebevestigingen
