Of je nu net een hebt geadopteerd veganistisch dieet en kan niet wachten om te beginnen met bakken of je bent een doorgewinterde veganist die alleen vertrouwt op een of twee eieren vervangingen, hier is een lijst met veganistische vervangers voor eieren die we hebben gevonden in de nieuwe (echt coole) veganist kookboek De complete idiotengids voor veganistisch bakken (Alpha, 2011) door Donna Diegel.
Of je nu net een hebt geadopteerd veganistisch dieet en kan niet wachten om te beginnen met bakken of je bent een doorgewinterde veganist die alleen vertrouwt op een of twee eieren vervangingen, hier is een lijst met veganistische vervangers voor eieren die we hebben gevonden in de nieuwe (echt coole) veganist kookboek De complete idiotengids voor veganistisch bakken (Alpha, 2011) door Donna Diegel.
Eieren dienen een belangrijk doel bij het bakken
Eieren worden vaak gebruikt in gebakken goederen als rijsmiddelen, bindmiddelen en voor vocht. Diegel, een ervaren veganistische bakker met meer dan 25 jaar ervaring in de voedingsindustrie, beveelt de volgende veganistische eivervangers aan, en verzekert dat "met een beetje creativiteit en knowhow, maak je ongelooflijk lekkere taarten, brood en andere desserts voor al je vrienden - veganistisch of niet."
Vegan ei-vervangers (voor 1 groot ei)
-
t
- 1-1/2 theelepels Ener-G Egg Replacer gemengd met 2 eetlepels water
- 1 eetlepel Bob's Red Mill All-Natural Egg Replacer gemengd met 3 eetlepels water
- 1/4 kopje tofu gemengd met een beetje vloeistof in het recept
- 1/4 kopje sojayoghurt
- 1/4 kopje veganistische karnemelk
- 1/4 kop geprakte banaan of appelmoes
- 1 eetlepel sojameel gemengd met 1 eetlepel water
- 1 eetlepel agar-agar gemengd met 1 eetlepel water
- 1 eetlepel gemalen vlas gemengd met 3 eetlepels water*
t
t
t
t
t
t
t
t
*Diegel heeft een recept voor lijnzaad-eierenvervangers in De complete idiotengids voor veganistisch bakken, maar ik gebruik dit recept voor eiervervangers van FlaxUSA.com.
Welke eivervanger gebruik je?
om te rijzen, Diegel raadt commerciële eivervangers, zachte zijden tofu, sojayoghurt of bakpoeder aan. "Je kunt ook vergelijkbare resultaten krijgen door het favoriete wetenschapsproject van elk kind opnieuw te maken - wit of ciderazijn en zuiveringszout om een krachtige chemische reactie te creëren die gebakken goederen helpt rijzen, "ze voegt toe.
Voor mappen, suggereert de veganistische bakker vlas of gemengde tofu, of arrowroot-poeder, maïszetmeel of agar-agarpoeder gemengd met water.
Voor vocht, Diegel zegt dat fruitpuree, sap of een beetje niet-zuivelmelk de slag kan slaan wanneer rijzen niet zo belangrijk is als vochtige gebakken goederen.
Diegel's veganistisch kookboek staat vol met meer dan 15o recepten voor cakes, muffins, taarten, gistbroden en desserts. De beste manier om te leren hoe je eieren en andere zuivelproducten in gebakken producten kunt vervangen, is door veganistische recepten te bakken. Diegel geeft je faalbestendige veganistische kooktips en veganistische recepten dat maakt je in een mum van tijd een pro vegan bakker.
Meer over veganistisch bakken!