Rachel Khanna is een chef-kok en holistische counselor, die met haar gezin de wereld rondreist. Ze is een gezondheidsgoeroe en deelt haar liefde voor gezonde, multiculturele keukens.
Rachel is toegewijd aan het leiden van een gezond leven en deelt haar tips en kennis graag met anderen op haar blog, Leef Eet Kok Gezond. Ze is een drukke moeder van vier kinderen, chef-kok, auteur en holistische gezondheidsadviseur met een passie voor het gezonder maken van multicultureel voedsel. Alleen voor SheKnows-lezers deelt Rachel haar tips over een gezondere levensstijl en het gebruik van voeding om je elke dag op je best te voelen.
SheKnows: Wanneer realiseerde je je voor het eerst je liefde voor etnisch eten en multiculturele keukens?
Rachel Khanna: Ik had het geluk om als kind veel te reizen, dus ik werd al op jonge leeftijd blootgesteld aan verschillende soorten keukens en leerde nieuwe voedingsmiddelen te proberen. Ik ben dol op eten en ben blij om alles te proberen. Het enige eten dat ik niet lust is zeekomkommer!
SK: In welke opzichten is etnisch voedsel gezonder dan Amerikaans voedsel?
RK: Ik denk niet dat Amerikaans eten (of welke traditionele keuken dan ook) inherent ongezond is. Ik denk dat het probleem is dat mensen in Amerika meer afhankelijk zijn van geraffineerd of bewerkt voedsel dan in enig ander land, en dit is wat de keuken ongezond maakt. Traditionele keukens van overal ter wereld gebruiken over het algemeen veel onbewerkt voedsel, fruit en groenten.
SK: Wat is je favoriete type? etnisch eten?
RK: Mijn favoriete keuken aller tijden is Marokkaans omdat ik hou van hoe ze zoet en hartig combineren. De Marokkaanse keuken verwerkt gedroogd fruit in hun hartige gerechten, waar ik van hou! Ik zou zeggen dat de tweede runner-up Vietnamees zou zijn.
SK: Je reist de wereld rond met je gezin - wat een geweldige kans! Wat zijn tot nu toe je favoriete plekken geweest? Welke culturen zijn het gezondst?
RK: Mijn meest favoriete plekken zijn Marokko en Laos. Ik denk niet dat ik zou kunnen zeggen dat de ene cultuur gezonder is dan de andere, maar ik merk wel dat als westerse voedingsproducten hun weg vinden naar andere culturen, er negatieve gevolgen zijn. Omdat mijn man bijvoorbeeld Indiaas is, reizen we vaak naar India. Ik heb in de afgelopen 18 jaar van reizen daar gemerkt dat er een grotere prevalentie is van diabetes en kinderen met overgewicht in grote steden waar er toegang is tot bewerkte voedingsmiddelen. In de dorpen daarentegen is dit niet zo'n groot probleem.
SK: Houd je van koken? Wat zijn je favoriete soorten eten om te maken?
RK: Ik hou van koken. Voor mij is het een geweldige manier om stress te verlichten. Ik vind het vooral leuk om etentjes te houden waarvoor ik graag een interessant seizoensmenu maak.
SK: Hoe zorg je er als moeder van vier kinderen voor dat je kinderen gezond eten?
RK: Het wordt soms lastig. We hebben onze kinderen van jongs af aan kennis laten maken met verschillende keukens, dus mijn kinderen zijn over het algemeen bereid om nieuwe dingen te proberen. We proberen de kinderen veel groente en fruit te laten eten. Het advies dat ik ouders altijd geef, is om de kinderen verschillende opties te bieden, zodat ze veel verschillende soorten voedsel kunnen proberen. Introduceer een nieuwe groente samen met iets bekends (zoals hamburgers met zoete aardappelfrietjes in plaats van gewone friet) of probeer voedsel op verschillende manieren te bereiden. Probeer bijvoorbeeld tandoori kip te maken in plaats van geroosterde kip. Betrek de kinderen ook bij het proces, of het nu gaat om het kopen van voedsel of het toestaan dat ze wat voedsel "koken".
SK: Zijn het kieskeurige eters of proberen ze graag verschillende keukens van over de hele wereld?
RK: Ze houden allemaal van Indiaas eten, omdat we ze daar al op jonge leeftijd mee hebben leren kennen. Elk kind heeft echter de weinige dingen die ze niet zullen aanraken - de een weigert tempeh te eten, de ander houdt niet van paddenstoelen, een ander houdt niet van pompoen en een ander van bieten. Ik probeer verschillende dingen te maken, zodat ze allemaal iets gezonds hebben dat ze zullen eten.
SK: Welke andere tips heb je voor het leiden van een gezonde levensstijl?
RK: Sporten, tijd nemen voor ontspanning of meditatie en stress minimaliseren. Ik weet dat dat vaak makkelijker gezegd dan gedaan is, maar het is belangrijk om tijd voor jezelf te nemen om te kunnen hergroeperen.
SK: Je hebt onlangs je eerste boek uitgebracht - LEEF, ETEN, KOOK GEZOND - die gezonde recepten biedt voor een evenwichtig leven. Wat inspireerde je om een boek te schrijven?
RK: Ik ontdekte dat toen ik lessen gaf, veel mensen me soortgelijke vragen bleven stellen en begeleiding nodig leken te hebben navigeren door de schat aan informatie die er is over wat voor soort voedsel je moet eten en welke 'diëten' je moet eten volgen. Dus besloot ik de enorme hoeveelheid beschikbare informatie te verzamelen, samen met wat ik tijdens mijn reizen heb geleerd in iets dat praktisch is met gemakkelijk te volgen recepten, waarvan vele een voorproefje van multicultureel bieden keuken!
Meer etnische recepten
Etnische recepten om je dieet op te fleuren
Etnische hamburgerrecepten
Gemakkelijke etnische lunches voor kinderen
